Pane di patate alle erbe

-Sbriciolate il lievito in una ciotola molto capiente e diluitelo con 3, 5 dl di acqua tiepida.

-Unite l’olio, le erbe, il sale e 100 g di farina.

-Mescolate bene e lasciate riposare per circa 30 minuti in un luogo tiepido.
-Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti. Lessatele in acqua leggermente salata e scolatele quando sono tenere.

-Passatele allo schiacciapatate e unite il purè ottenuto al composto della ciotola.
-Unite la farina rimasta (la quantità è indicativa) fino a ottenere un impasto leggermente appiccicoso.

-Lavorate quindi la pasta su un piano di lavoro infarinato per circa 10 minuti: dovrete ottenere una palla di pasta liscia ed elastica, non più appiccicosa.
-Rimettete la pasta nella ciotola, coprite con uno strofinaccio e un piatto rovesciato e lasciate lievitare per un’ora e mezzo.

-Trascorso questo tempo, lavorate nuovamente la pasta per un minuto e formate una treccia nella quale imprigionerete le uova sode sgusciate.
-Trasferite la treccia su una teglia da forno, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare ancora un’ora.

-Spennellate con il latte e cospargete con i semi di finocchio. Mettete nel forno e accendete a 230°.

-Quando il pane sarà dorato, abbassate la temperatura a 170° e lasciate cuocere per altri 40 minuti.