Ecco per Voi, cari amici lettori, una pietanza di sicuro effetto, alla vista ed al palato. Si tratta di involtini di fette di melanzane che racchiudono al loro interno tagliatelle condite con pomodoro fresco e basilico, dadini di melanzane fritte e dadini di provoletta filante. Possono essere preparate in anticipo e gustate anche il giorno seguente. Basta ripassarle in forno per qualche minuto e…presto in tavola per soddisfare un pasto completo con carboidrati, verdure e proteine!
Ecco illustrati tutti i passaggi per ottenere questo manicaretto…
Involtini di melanzane con tagliatelle alla norma
Ricetta: Involtini di melanzane con tagliatelle alla norma
Ingredienti
2 melanzane globose
olio di semi per friggere
1 bicchiere di salsa di pomodoro
qualche fogliolina di basilico
3 cucchiai di olio d'oliva
una presa di sale
200 gr di tagliatelle all'uovo
100 gr di provola fresca
1 spicchio di aglio
Istruzioni
- Per prima cosa spuntiamo e laviamo le melanzane e poi le affettiamo nel senso della lunghezza, preservandone le fette più spesse laterali che invece taglieremo a dadini. Saliamo sia le fette, sia i pezzetti di melanzane e li facciamo riposare sotto sale per circa un'oretta affinché perdano l'acqua di vegetazione
- Trascorso questo tempo, riprendiamo le fette e le asciughiamo, poi, le friggiamo in olio di semi, lasciandole dorare su entrambi i lati
- Lo stesso faremo con i cubetti di melanzana, che conserveremo da parte, scolati dall'olio di frittura
- Nel frattempo, prepariamo un sughetto semplicissimo di pomodoro, con aglio, olio e foglioline di basilico fresco, un po' di sale ed una cottura rapida
- A parte cuociamo le tagliatelle e le scoliamo molto al dente. Poi, le condiamo con il sughetto di pomodoro e con la dadolata di melanzane
- Disponiamo le fette di melanzane su un piano da lavoro e al centro di ognuna di esse mettiamo una forchettata di tagliatelle, con qualche cubetto di provola
- Chiudiamo ogni fetta di melanzana con le tagliatelle all'interno a mo' di involtino
- Disponiamo gli involtini di melanzana in una pirofila da forno, coprendole in superficie con altra salsa di pomodoro e altri cubetti di provola
- Passiamo tutto in forno ben caldo per una decina di minuti, giusto il tempo che il formaggio possa fondersi e serviamo in tavola! Buon appetito!
