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Millefoglie al cioccolato
(dolci)
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Bucherellate la pasta sfoglia, pennellatela d'acqua e spolverizzate con poco zucchero a velo. Infornate a 200° per 10 minuti, sfornate e ritagliate in 3 rettangoli. Preparate la crema lavorando i tuorli con lo zucchero restante e unite la panna montata a neve e le gocce di cioccolato. Componete il d
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Girandoline di marzapane
(dolci)
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Incorporare al marzapane zucchero a velo e liquore e lavorare la pasta con le mani, finchè diventa ben amalgamata. Con un mattarello stendere sul piano del tavolo spolverizzato di zucchero a velo, il marzapane in un rettangolo (28x18 cm). Sciogliere il cioccolato a bagnomaria senza scaldarlo troppo,
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Olive ascolane ripiene
(contorni)
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Con un piccolo coltello da cucina, si tagliano a spirale le olive partendo dall’inserimento del picciolo. Il taglio riduce la parte edibile della polpa, senza spezzarla, ad una spirale e la libera dal nocciolo.
La carne tagliata a piccoli dadi, viene fatta rosolare in un tegame contenente gli odor
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Spaghetti con porcini e fesa di tacchino
(primi)
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Sbollentate i piselli per 7 minuti. Sciacquate bene e tagliate a fettine i funghi. Tritate finementelo scalogno e le altre erbe. Rosolate poi in olio d'oliva lo scalogno, aggiungete i funghi e cuocete per 2 minuti. Aggiungete un mestolino di brodo e i piselli e lasciate sul fuoco per 6 minuti. Unite
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Spaghetti in salsa di tonno, porro e pomodorini
(primi)
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Pelate i pomodorini e privateli dei semi. Fate rosolare nell'olio il porro, la cipolla e l'aglio e unite i pomodorini. Aggiungete quindi il tonno a pezzetti e i capperi tritati. Se la salsa risultasse troppo densa, aggiungete un pò di brodo. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolate
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Lasagne con pesto alla genovese
(primi)
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Per la preparazione del condimento, frulla tutti gli ingredienti a crudo in un mixer (basilico, pinoli, aglio, 30 gr di parmigiano, pecorino toscano, olio extravergine d'oliva), unisci il pesto così ottenuto alla besciamella mescolando bene. In alternativa usa 1 vasetto di pesto già pronto. Taglia a
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Tortiglioni con zafferano, rucola e parmigiano
(primi)
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Portate il latte ad ebollizione. Sciogliere il burro, aggiungere la farina, stemperate bene ed unite il latte. Fate cuocere per 5 minuti, aggiungete il parmigiano e lo zafferano e togliete dal fuoco, aggiungendo a rucola tagliata a pezzi. Cuocete i tortiglioni in abbondante acqua salata, scolate al
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Melanzane trifolate
(bimby)
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Tagliare a dadini le melanzane, salarle e lasciarle riposare 1 ora. Nel frattempo inserire nel boccale metà prezzomolo, l'aglio e l'olio, soffriggere: 3 min. 100° vel.3. Aggiungere la passata e il dado: 5 min. 100° vel.3. Inserire la farfalla e aggiungere le melanzane, lavate e asciugate, cuocere: 2
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Zucchine allo spada
(bimby)
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Affettare le zucchine in modo molto sottile. Distribuirle su un piatto da portata, alternandole con lo spada affumicato. Frullare olio, aceto balsamico, limone, menta, aglio, sale e pepe: 1 min. vel.7. Versare sul piatto. Preparare con i pomodori una dadolata e distribuirla sul piatto. Lasciare ripo
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Fiori di zucca ripieni alla ligure
(bimby)
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Togliere il pistillo ai fiori di zucca. Mettere nel boccale le zucchine e tritare: 30 sec. vel.5-6. Togliere dal boccale e metterle in un canovaccio, strizzare bene per far uscire l'acqua. Nel boccale grattugiare il parmigiano: 20 sec. vel.Turbo. Unire le erbe aromatiche e l'aglio, con le lame in mo
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