Tritate la mentucciae fatela saltare in padella con poco olio, gli spicchi di aglio e pancetta, salate e pepate. Lessate le tagliatelle al dente, scolatele e versatele nella padella con i germogli. Mescolate e spolverizzate con una cucchiaiata di prezzemolo tritato. Servite con abbondan [...]

Pulite e tritate la cipolla. Mettete l'olio e qualche cucchiaio di latte in un tegame e fatevi stufare la cipolla. Spegnete e incorporate il pangrattato, metà del prezzemolo, la maggiorana e la panna necessaria per ottenere un composto abbastanza consistente, quindi salate. Batte [...]

Con un coltello grattare sulla pelle dell'orata per squamarla, attenzione a non intaccare la pelle. Togliere le interiora e la pinna e lavatela sotto l'acqua corrente. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente; sbucciare l'aglio e tagliarlo a pezzettini. Pelare e lavare le patate, tagliar [...]

Lavate e sbollentate per 2 minuti le fogli di verza in acqua salata. Fatele asciugare distese su un cannovaccio. In una terrina, mescolate la carne di maiale, la salsiccia sbriciolata, la mollica del pane, le uova, il parmigiano e il prezzemolo lavato e tritato. Amalgamate bene il tutto [...]

Battete leggermente le fettine di lonza tagliate molto sottili. Disponete su ogni fettina un pò di spinaci, poi arrotolatele formando degli involtini e legatele con spago da cucina. Imburrate una pirofila che contenga a misura gli involtini e sistemateli con la salvia. Preriscald [...]

Lavare e pulire bene i funghi, tagliare il gambo, mettere in un pentolino con la metà della margarina, il succo di limone, la cipolla finemente tritata e un pizzico di sale; coprire e cuocere per 20 minuti.

Preparare a parte la besciamella, mettendo in una casseruola il r [...]

Tagliare la melanzana a rondelle, salare e lasciare riposare per mezz'ora, lavare e asciugare bene. In una casseruola con olio rosolare la cipolla tagliata a spicchi e il peperone a listarelle.

Aggiungere le melanzane, gli champignon puliti e tagliati a lamine, il pomodoro, le e [...]

Una volta lavati e scolati i funghi, tagliarli e rosolarli in una pentola con olio caldo, aggiungere il succo di limone e il coriandolo; correggere di sale e di pepe e cuocere a fuoco vivo per 8 minuti. Servire freddo.

In una casseruola con olio, rosolare la cipolla e l'aglio tritato e unire gli champignon tagliati a lamine; aggiungere infine i pomodori, il prezzemolo e il sale. Lasciar cuocere per 10 minuti e servire.

Togliere la parte sabbiosa dei funghi, lavare e far asciugare rapidamente. In un tegame con olio, rosolare la cipolla e l'aglio tritato unendo il pomodoro e mescolando.

Passato un quarto d'ora, aggiungere gli champignon tagliati a pezzi e il bicchiere di vino bianco, salare e lasciare cuo [...]