Per tutti gli amanti de i sapori semplici della tavola…ecco un connubio perfetto…una morbidissima focaccia farcita semplicemente con patate, caciocavallo ed una spolverata di origano; per questa genuinità di ingredienti definita Focaccia del contadino! E, per rispettare appieno i sapori geniuni di campagna, una cottura nel forno a legna risulta essere più che mai adeguata!
Ingredienti
Per 2 pizze di medie dimensioni:
– 300 gr di farina
– un cucchiaio di sale fino
– 10 gr di lievito di birra
– 170 ml circa di acqua tiepida
– 2 patate a pasta gialla
– una larga fetta di caciocavallo
– sale, olio e origano q.b.
Preparazione
Allestiamo innanzitutto l’impasto con la farina disposta a fontana ed il sale
Versiamo pian piano l’acqua tiepida al centro, facendo sciogliere il lievito
Lavoriamo a lungo l’impasto, amalgamando gli ingredienti
fino a formare un panetto che porremo a lievitare coperto da un panno umido
Lo riprendiamo quando avrà raddoppiato il suo volume
e stendiamo la pasta in una teglia da forno leggermente oleata
Lasciamo lievitare ancora, affinché si formino delle bolle d’aria all’interno
Intanto, peliamo le patate, le affettiamo sottilmente e le disponiamo in superficie
Copriamo con il caciocavallo tagliato a dadini
una generosa spolverata di origano, un filo d’olio ed una presa di sale
Cuocere nel forno a legna preparato con cura e maestria, fino a che le patate non saranno dorate e servire caldissima (ma è ottima anche fredda)
