Farro: proprietà, benefici e controindicazioni

Il farro è una miniera di benefici, un cereale molto saporito e ricco di ottime proprietà benefiche. Sembrerebbe che il farro sia il miglior cereale da consumare, il motivo è rivolto alla concentrazione di buone sostanze, le solite che vengono a mancare in altri tipi di cereali.

Questo alimento è ottimo in qualsiasi situazione grazie alla sua versatilità in cucina. Cerchiamo di scoprire meglio tutti i punti a favore di questo cereale.

Farro valori nutrizionali

Il farro per il nostro organismo può rivelarsi molto positivo. Il semplice consumo dona molte sostanze benefiche al corpo, le quali incidano positivamente sullo stato di salute di un individuo. I valori nutrizionali in esso contenuti sono:

• Calorie
• Minerali (ferro, sodio, fosforo, calcio e potassio)
• Fibre
• Vitamine A, B, E, K
• Grassi
• Carboidrati
• Proteine

Questa tabella sopra citata riporta le sostanze presenti nel farro. Ognuna di queste si rivela molto utile per la salute di un individuo, dato che l’organismo necessita continuamente di proteine, vitamine, minerali, fibre, etc. Ecco perché il farro è consigliato nell’alimentazione, possiede gran parte delle sostanzse necessarie per il fabbisogno giornaliero di una persona. Ovviamente deve essere abbinato ad altri cibi sani. In questo modo l’organismo farà un bel carico di sostanze benefiche e potrà così essere al massimo della sua efficienza per affrontare le sfide di ogni giorno ed in contempo prevenire diversi problemi inerenti alla salute.

Ricco di fibre, povero di calorie e di lipidi. Inoltre anche la percentuale di zuccheri è minima. Proprio così, il farro è un ottimo alimento da tutti i punti di vista. Sfortunatamente il farro contiene il glutine, quindi non è adatto alle persone ciliache.

Tipologie di farro e lavorazione

Quando il farro viene raccolto grazie alla metodologia della trabbiatura possiede ancora il rivestimento. Verrà rimosso successivamente, e le tecniche utilizzate possono essere la brillatura o la sbramatura. Al termine di questo procedimento è presente un 30 – 40% di scarto.

Dopo tutti i vari procedimenti è possibile ottenere ben 4 prodotti differenti. Vediamo quali sono:

• Farina di farro. Il chicco di farro viene macinato e la polvere che rilascia viene utilizzata come farina.

• Farro soffiato. Il farro dopo che è stato sottoposto a compressione e decompressione risulterà lievitato, ecco che si parla di farro soffiato.
• Farro perlato. Il chicco non presenta più ne il germe ne la crusca.

• Farro decorticato. Conosciuto anche come farro integrale, è il risultato finale del chicco dopo che non possiede più il suo rivestimento.

Farro benefici

Il farro è il cereale per eccellenza, presenta una buon quantità di sostanze che possono aiutare l’organsimo a stare meglio. Vediamo cosa offre un consumo regolare di farro:

• Il farro è un ottimo alimento per coloro che stanno seguendo, oppure appena cominciato, un regime alimentare a basso contenuto di grassi, zuccheri e calorie.
• Contrasta la stipsi e migliora il transito intestinale delle feci. L’alto contenuto di fibre offre i benefici appena illustrati.
• Denti e ossa saranno più forti se una persona assimilerà quotidinamente cibi contenenti magnesio e fosforo. Il farro rientra tra questi alimenti naturalmente.
• Il farro è considerato un ottimo alimento energetico, proprio per questo molti salutisti, che praticano anche sport, lo consumano perfino la mattina per colazione. La vitamina B1 offre l’effetto rinvigorente all’organismo.
• Aiuta a mantenere i livelli di colesterolo standard e non alti. È merito della vitamina B6.
• Grazie alla vitamina B5 presente nel farro, questo cereale è un rimedio naturale per alleviare lo stress mentale.
• Migliora la coagulazione del sangue grazie al contenuto di vitamina K.
• Anche le donne in gravidanza possono consumare farro quotidianamente. Ovviamente dovranno prima consultare il proprio medico e ginecologo ma nella maggior parte dei casi questo cereale è positivo nelle donne in dolce attesa. I motivi sono diversi, per esempio combatte la stitichezza, previene il diabete gestazionale e tutela contro l’ipertensione gravidica.

Il farro è proprio adatto a qualsiasi persona. Sia i bambini che gli anziani possono assimilare le preziose sostanze disponibili in questo alimento. Per cui una regime alimentare sano dove sono presenti verdure, legumi e cereali può contribuire ad un benessere fisico e mentale di un individuo.

Farro in cucina

Il farro è molto versatile nell’ambito culinario, questo cereale viene consumato da secoli e ad oggi continua ad essere in aumento la sua produzione giornaliera. Il farro è buono sempre, sia freddo che caldo. Un prodotto che risulta essere molto saporito e di facile accostamento con altri cibi. Anche nelle attività che offrano servizi di aperitivo viene spesso proposto il farro freddo e generalmente va a ruba.

Ricetta della manica: Zuppa di farro e legumi

Ingredienti. (X 4 porzioni)

• Farro, 200gr
• Olio d’oliva, qb
• Sale, qb
• Alloro e rosmarino, qb
• Legumi misti, 200gr (devono essere secchi, la scelta è facoltativa)
• Aglio, uno spicchio

Procedimento

1. Munirsi di due contenitori, dove in una andrà messo il farro a mollo. Mentre in quella rimanente i legumi, sempre a mollo. Attendere 12 ore.
2. Passato il tempo richiesto scolare entrambi i contenitori. Porli dentro una casseruola, aggiungere dell’acqua in modo che il tutto venga coperto. Introdurre anche l’alloro ed il sale. Adesso cuocere e quando bolle attendere 2 ore.

3. Nell’frattempo prendere l’aglio e tritarlo, succesivamente far rosolare dentro una pentola. Assieme a dell’olio d’oliva, circa 2 cucchiai grandi e anche un po’ di rosmarino.
4. Adesso cominciare a trasferire i legumi nella pentola con l’aglio. Dopo 5 minuti circa, versare un po’ d’acqua di cottura. Il tutto dovrà bollire per almeno 5 minuti.
5. Infine versare il farro e cuocere il tutto, passati 60 minuti la zuppa di farro e legumi potrà essere gustata.

Farro controindicazioni

Nessuno è perfetto, neppure il farro. Alcune situazioni sono nettamente sfavorevoli riguardo il consumo di tale alimento. Prestare dunque molta attenzione nell’assimilare farro se sono presenti i due aspetti riportati qui sotto:

• I ciliaci devono evitare il consumo di farro. Il glutine è presente in tutte le verietà di questo cereale.
• Nei soggetti affetti da colite si sconsiglia il consumo di farro. Le fibre non sono sempre positive per l’organismo quando sono in eccesso.