Ricetta torta di mele della nonna: il segreto per renderla soffice

Pubblicato da: ValeriaM - il: 15-04-2016 17:54 Aggiornato il: 19-11-2019 12:39

La torta di mele della nonna è una delle ricette della tradizione più imitate, eppure in pochi conoscono il segreto per renderla soffice. Vi sono molte varianti, ma abbiamo deciso di condividere con voi quella classica che accontenterà tutti i palati.

Torta alle mele- foto flickr.com

Esistono molte versioni della torta di mele della nonna, dalla torta di mele facile alla torta di mele con olio fino alla torta di mele e yogurt e altre ancora.

Ma come preparare la torta di mele della nonna vera? Non ci resta che seguire step by step la ricetta originale!

Ingredienti per 8 persone

  • 300 g farina
  • 200 g zucchero bianco
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 130 ml acqua
  • 100 ml olio di semi di girasole
  • 3 mele gialle (Golden)
  • Buccia grattugiata di 1 limone
  • 2 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione ricetta torta di mele

Accendete il forno a 180°C, poi sbucciate le mele grattugiatene una e tagliate a pezzetti le altre. Ricopritele con il succo di limone così non si anneriscono.

Poi montate le uova con lo zucchero per 10 minuti sino a quando il composto risulterà spumoso e versate l'acqua e l'olio a filo. Setacciate la farina con il lievito per dolci e. mentre continuate ad impastare. unitela a cucchiaiate. Continuate ad impastare e aggiungete la mela grattugiata e la scorsa del limone.

Versate in uno stampo imburrato e infarinato e ricoprite la superficie con le fette di mele e lo zucchero di canna.

Per non far sprofondare le mele al centro della torta potete passarle nella farina.

Infornate e cuocete per 50 minuti. Ricordate di verificare la cottura con la prova dello stecchino e non aprite mai prima di 15 minuti, altrimenti interrompete la lievitazione e otterrete una torta bassa.

Lasciate intiepidire la tortina alle mele nel forno prima di metterla nel vassoio.

Suggerimenti

Scopriamo qualche suggerimento. Le mele ideali per questa torta di mele ricetta classica sono le Golden perché hanno una polpa soda e acida, ma anche le Renette e le Smith assicurano risultati perfetti in cottura.

Per ottenere una torta di mele soffice utilizzate uno stampo da 24 cm, ma vi sono altri trucchi rubati alle nostre nonne. Per esempio le uova a temperatura ambiente vi aiutano ad ottenere un composto molto più chiaro e spumoso, inoltre separando gli albumi dai rossi la torta sarà più leggera e delicata. L'acqua può essere sostituita da un vasetto di yogurt naturale.

Torta di mele: variante vegana

Se avete degli ospiti vegani potete preparare una torta di mele senza burro e uova.

Gli ingredienti della torta di mele senza uova e burro sono i seguenti: 220 g di farina, 200 g di zucchero, 250 ml di latte di soia, lievito per dolci, scorza di 1 limone e 3 mele.

Il procedimento per la torta di mele con la ricetta cruelty free è il medesimo, e per esaltare il sapore aggiungete un pizzico di cannella.

Torta di mele col Bimby

Tra le torte di mele veloci spicca senza dubbio la variante preparata con il Bimby. Scopriamo tutto quello che c'è da sapere!

Ingredienti per stampo da 26 cm

  • 700 g mele
  • 250 g zucchero
  • 300 g farina 00
  • 3 uova
  • 200 ml latte
  • 70 g burro
  • succo di 1 limone
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • zucchero a velo q.b.
  • sale q.b.

Preparazione torta di mele col Bimby

Iniziate sbucciando e affettando le mele e versando il succo di limone, proprio come già spiegato.

A questo punto versate lo zucchero e la buccia del limone nel boccale e azionare a velocità Turbo per 10 secondi.

Aggiungete uova, burro, latte, farina, lievito e un pizzico di sale e mescolate a velocità 7 per 30 secondi. Unite le mele e miscelate a velocità 1 per 10 secondi.

Imburrate e infarinate uno stampo da 26 cm, versate l'impasto e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti.

Anche in questo caso controllate la cottura, sfornate e completate la torta con zucchero a velo a piacere.

ValeriaM

Laureata in Filologia Classica, da sempre appassionata di scrittura e copywriting. Classe 1989, ama leggere, andare al cinema e a teatro, allevare cani e gatti e mangiare i biscotti di Bellagio.

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