La cucina vegana riesce a elaborare piatti sani, gustosi e perfettamente simili a quelli della più tradizionale delle cucine, senza rinunciare ai principi della filosofia vegana. La ricetta cannelloni patate e funghi vegan è una prelibatezza da gustare, un esplosione di sapori sani e genuini che conquista il palato di chiunque.
Ricetta cannelloni patate e funghi vegan
Chi lo ha detto che un primo piatto vegano non possa essere gustoso? I cannelloni patate e funghi vegan sono la ricetta ideale per far ricredere i ‘mal pensanti’ e far apprezzare la fantasia di un’alimentazione che sceglie di fare a meno di ingredienti di origine animale. Scopriamo come creare questo piatto prelibato vegano.
Ingredienti per 2 persone
- 3 patate grandi
- 3 funghi cardoncelli
- 8 cannelloni di grano duro
- 1 cucchiaio di margarina
- noce moscata q.b.
- latte di soia q.b.
- besciamella di soia fatta in casa o già pronta q.b.
Preparazione ricetta cannelloni patate e funghi vegan
La ricetta non è molto diversa dalla classica preparazione dei cannelloni ripieni di carne, salvo sostituire gli ingredienti di origine vegetale:
- Pelare le patate e lessarle in acqua bollente salata per circa 25 minuti;
- lavare e tagliare a cubetti piccoli i funghi per poi cuocerli a vapore per 10 minuti;
- schiacciare le patate con una forchetta o lo schiacciapatate;
- sciogliere la margarina in un tegame e mettere i funghi per qualche minuto, il tempo di conferirgli un po’ di sapore;
- aggiungere le patate, un po’ di latte di soia, facendo attenzione a far rimanere l’impasto piuttosto solido;
- una volta aggiustato con noce moscata e sale, sarà necessario lasciare cuocere ancora qualche minuto;
- preparare il forno a 180 gradi;
- oliare il fondo di una teglia e versare un primo strato di besciamella di soia;
- farcire i cannelloni e disporli sulla teglia e ricoprirli di besciamella e cuocere per 30 minuti.
Un ultimo consiglio, se si è dimenticato di comprare la besciamella di soia è possibile realizzarla molto velocemente con 1/2 litro di latte di soia al naturale, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva o 50 g di burro di soia/margarina vegetale, 2 cucchiai di farina 1/2 cucchiaino di dado vegetale in polvere, noce moscata, sale, pepe.
