Pasta di farro al forno vegana

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 13-04-2017 8:43 Aggiornato il: 10-04-2017 18:48

La pasta al farro  è un tipo di pasta generalmente meno calorica rispetto ad alti tipi di pasta e può essere preparata anche senza uova nella sua versione vegana. Se volessi fare da te la pasta di farro per preparare la ricetta che proponiamo "pasta di farro al forno vegana" ti basterà sostituire le uova con la farina di semi di lino e procedere con la classica preparazione della pasta.

Come preparare la pasta di farro vegana? Basta versare in una ciotola 9 cucchiai di acqua e incorporare 3 cucchiai di farina di semi di lino setacciata, mescolare e amalgamare bene. Questo composto deve essere versato in un’altra ciotola per procedere all'aggiunta di 300 g di farina di farro, 3 pizzichi di sale e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. La pasta addensata va lasciata riposare per 15 minuti in frigo prima di procedere a stenderla per darle la forma desiderata.

Per comodità o mancanza di tempo però la pasta di farro può essere acquistata in un qualsiasi negozio che rivende prodotti vegani.

Ingredienti per 4-6 persone

Besciamella

  • 500 ml latte di soia
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • 40 g di farina
  • sale q.b.
  • b.
  • noce moscata q.b.
  • pepe q.b.

Pasta al forno

  • 500 g pasta di farro fatta in casa o comprata
  • 2 melanzane grandi
  • 400 g funghi champignon
  • carota q.b.
  • sedano q.b.
  • cipolla q.b.
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione pasta di farro al forno vegana

La ricetta della pasta di farro al forno vegana si arricchisce di un condimento davvero saporito che assorbe i grassi alimentari. Stiamo parlando delle melanzane! Scopriamo come procedere per preparare questo piatto sano, gustoso e vegano:

  • preparare la besciamella, prendendo un pentolino e mescolare insieme olio, farina e sale per ottenere un composto omogeneo che occorre continuare a mescolare man mano viene aggiunto il latte di soia
  • realizzare un soffritto con olio, trito di cipolla, carota e sedano e aggiungere la melanzana macinata o intera, cuocendo il tutto e salando al punto giusto
  • scottare i funghi champignon tagliati a fettine in una padella con olio di oliva
  • bollire la pasta in acqua salta, facendo attenzione a non portare a termine la cottura completamente perché verrà ripassata nel forno
  • in una teglia versare il ragù di melanzana e adagiare la pasta al farro, alternando gli strati con ragù, champignon e besciamella e lasciando l’ultimo strato con tutte le tre preparazioni insieme
  • cuocere la pasta di farro in forno in modalità ventilato a 200° per circa 15-20 minuti e servire il piatto ancora caldo
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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