Il risotto sedano e finocchio è uno di quei piatti vegani che unisce il rispetto dei principi culinari cruelty free con le potenzialità delle verdure.
Questo primo piatto vegano è diverso dal solito perché unisce due ortaggi amici della dieta in un connubio saporito e per nulla scontato.
È ora di scoprire come preparare il risotto sedano e finocchio!
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di riso
- 3 coste di sedano
- 3 foglie di sedano
- 1 finocchio
- 1 cipolla piccola
- 1 litro di brodo vegetale
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta risotto sedano e finocchio
Il piatto si rivela leggero, detox e piuttosto dolce, il mix perfetto per soddisfare il palato di tutti gli ospiti. Ecco come portare in tavola il risotto sedano e finocchio:
- Pulire il gambo del sedano dalla parte fibrosa, togliere la parte finale e metterla in pentola insieme a un cucchiaio di brodo vegetale
- Tagliare il sedano a pezzetti e dividere le foglie dal resto
- Affettare la cipolla in modo grossolano
- Versare un filo di olio extravergine di oliva in una padella, aggiungere la cipolla e lasciare soffriggere
- Pulire il finocchio, mettere da parte la barbetta e tagliarlo a fettine sottili
- Aggiungere il sedano alla cipolla in padella e lasciare rosolare qualche minuto prima di unire altro brodo vegetale
- Versare un filo di olio in un’altra padella, unire il riso e tostarlo un paio di minuti prima di aggiungere brodo vegetale fino a coprirlo
- Mischiare il sedano e altro brodo al riso non appena arriva a metà cottura
- Aggiungere un filo di olio e mantecare il riso con il finocchio crudo
- Lasciare riposare il risotto per un paio di minuti
- Tritare la parte verde del sedano
- Condire il riso con il trito di sedano e la barbetta del finocchio
- Servire il risotto sedano e finocchio
