Tagliatelle al grano saraceno con pesto di zucchine, pomodorini e mandorle in scaglie

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 19-02-2018 8:31 Aggiornato il: 12-02-2018 18:34

Le tagliatelle al grano saraceno con pesto di zucchine, pomodorini e mandorle in scaglie rappresentano un goloso primo piatto della cucina vegana.

Tagliatelle al grano saraceno- foto lericettedifleetstreet.blogspot.it

La ricetta di pasta fresca con la farina ricavata dai semi di una pianta erbacea sembra perfetta per trovare un giusto compromesso tra gusto, colore e profumo con le zucchine, i pomodori e le mandorle a scaglie.

È possibile lavorare l’impasto per prepara i pizzoccheri come variante delle tagliatelle al grano saraceno con pesto di zucchine, pomodorini e mandorle in scaglie.

Curiosi di scoprire come realizzare questo golosissimo primo piatto vegano?

Ingredienti per 2 persone

  • 200 g farina di grano saraceno
  • 2 zucchine
  • 2 pomodori
  • acqua tiepida q.b.
  • mandorle q.b.
  • basilico q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta tagliatelle al grano saraceno con pesto di zucchine, pomodorini e mandorle in scaglie

La lista degli ingredienti racconta un piatto di pasta al grano saraceno dai sapori essenziali che promette una commistione di colori e consistenze davvero eccezionale.

Ecco come preparare le tagliatelle al grano saraceno con pesto di zucchine, pomodorini e mandorle in scaglie:

  • Disporre su un tagliere la farina di grano saraceno, unire poco per volta l’acqua e un pizzico di sale e impastare come si farebbe normalmente con la pasta fatta in casa
  • Aggiungere l'acqua fino a ottenere la consistenza giusta, coprire e lasciare riposare per 30 minuti
  • Mettere a bollire un po’ d’acqua con una presa di sale e un filo di olio extravergine di oliva a bollire
  • Lavare le zucchine e grattugiarle prima di metterle in padella e coprirle con acqua e sale e lasciare cuocere per circa 20 minuti
  • Scolare le zucchine e mantenere da parte l’acqua di cottura rimasta
  • Frullare le zucchine con un frullatore a immersione, aggiungendo un po’ di acqua per raggiungere la consistenza di una crema
  • Aggiungere qualche fogliolina di basilico ben lavata al pesto di zucchine e frullare nuovamente
  • Stendere la pasta di uno spessore ci circa 2 millimetri e tagliare delicatamente le tagliatelle con un coltello o una rotella tagliapasta
  • Prendere un paio di pomodorini e tagliarli a listarelle sottili e ridurre le mandorle a scaglie
  • Cuocere la pasta nell’acqua bollente, ripassarla nel pesto di zucchine e condirla con pomodorini e mandorle a scaglie
  • Servire le tagliatelle al grano saraceno con pesto di zucchine, pomodorini e mandorle in scaglie con olio a piacere
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

Ti è piaciuto questo articolo? Commentalo!

Scrivi un Commento

Termini di ricerca:

  • tagliatelle di zucchine vegane
  • pasta con zucchine emandorle a scaglie
  • pasta di grano saraceno al pomodoro
  • pasta di grano saraceno con zucchine
  • primi piatti con scaglie di mandorls
  • ricetta con pasta al grano saraceno zucchine e pomodori
  • tagliatelle al grano saraceno con pomodoro
  • tagliatelle di grano saraceno con