Zuppa di ceci, zucca e patate

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 19-12-2017 8:23 Aggiornato il: 13-12-2017 18:24

Una zuppa è sempre un ottimo modo per unire il sapore e le consistenze di ingredienti insufficienti singolarmente a costruire un piatto completo e la zuppa di ceci, zucca e patate è una preparazione vegana unica e sostanziosa.

L’unione di legumi e ortaggi crea una combinazione vincente di proprietà benefiche e sapori che promette di riscaldare e solleticare il palato.

La protagonista indiscussa di questa ricetta vegana è proprio la zucca, un ingrediente tipico della stagione fredda ricco di vitamine e sali minerali tanto buono quanto benefico.

Non resta che scoprire come preparare la ricetta zuppa di ceci, zucca e patate e portare in tavola un piatto vegano goloso e nutriente.

Ingredienti per 2 persone

  • 300 g zucca
  • 250 g ceci
  • 4-5 patate
  • 1 spicchio d’aglio
  • acqua o brodo vegetale q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta zuppa di ceci, zucca e patate

La lista della spesa fa pensare a un piatto semplice e veloce da accompagnare con dei crostini di pane, una miscela di ingredienti che può diventare ancora più cremosa con l’ausilio di un mixer. Ecco come preparare la zuppa di ceci, zucca e patate:

  • Mettere i ceci in ammollo il giorno prima di preparare la zuppa
  • Sciacquare i ceci e tenerli da parte
  • Pelare le patate, tagliarle e lasciarle in ammollo
  • Pulire la zucca, eliminare semi e filamenti, ricavare la polpa e tagliarla a cubetti
  • Mondare lo spicchio d’aglio e lasciarlo rosolare intero in un tegame con un filo di olio extravergine di oliva
  • Aggiungere le patate, i ceci e in ultimo la zucca
  • Regolare di sale e pepe, coprire con l’acqua o il brodo vegetale e lasciar cuocere a fiamma moderata con il coperchio fino a completa cottura di tutti gli ingredienti
  • Condire a piacere con un filo d’olio extravergine di oliva
  • Servire la zuppa di ceci, zucca e patate con un paio di crostini di pane
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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