Cannelloni con gorgonzola, ricotta e noci

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 10-09-2018 7:47 Aggiornato il: 29-08-2018 11:49

I cannelloni con gorgonzola, ricotta e noci portano in tavola un classico della cucina italiana declinato alla gastronomia vegetariana.

Canelloni vegetariani- foto agrodolce.it

Il sapore intenso del formaggio gorgonzola viene smorzato dalla nota delicata della ricotta e viene esaltato dall'accento delle noci.

Non resta che scoprire come preparare i cannelloni con gorgonzola, ricotta e noci!

Ingredienti per 4 persone

  • 250 g cannelloni secchi
  • 250 g ricotta
  • 70 g noci
  • 200 g gorgonzola dolce
  • 500 ml latte
  • 60 g formaggio grattugiato
  • 25 g burro
  • 25 g farina
  • noce moscata q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta cannelloni con gorgonzola, ricotta e noci

Il primo piatto vegetariano può essere preparato in anticipo e successivamente passato in forno poco prima di essere servito. Ecco come procedere per i cannelloni con gorgonzola, ricotta e noci:

  • Versare la ricotta, il gorgonzola, il formaggio grattugiato, il pepe e i due terzi delle noci in una ciotola e mescolare gli ingredienti fino a ottenere un composto compatto
  • Coprire la ciotola con pellicola alimentare e conservare in frigorifero per qualche minuto
  • Fare sciogliere il burro in un pentolino, unire la farina, mescolare e coprire il roux con il latte
  • Lasciare cuocere il roux per 10 minuti a fuoco medio, mescolando fino a ottenere la classica consistenza della besciamella
  • Aggiungere pepe e noce moscata alla besciamella
  • Prendere la farcia e farcire i cannelloni secchi con l'aiuto di una tasca da pasticcera
  • Coprire il fondo di una teglia con poca besciamella, adagiare i cannelloni e ricoprirli con la besciamella rimanente
  • Cospargere la superficie con le noci rimaste e un cucchiaio di formaggio grattugiato
  • Infornare la teglia a 190 gradi per 30 minuti, coprendo con un foglio di alluminio per alimenti
  • Cuocere gli ultimi 5 minuti senza foglio di alluminio
  • Sfornare e servire subito i cannelloni con gorgonzola, ricotta e noci
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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