Cavolfiore arrosto

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 11-04-2017 18:52

Il cavolfiore è una verdura tipica della stagione fredda che molto spesso non viene usata in cucina se non bollita con la pasta. Quello che in molti non sanno è che questa verdura dalle proprietà dimagranti può essere usata cruda come ingrediente speciale di insalate particolari oppure con metodi di cottura consueti (bollitura, forno e simili). La ricetta del cavolfiore arrosto invece porta in tavola un contorno ricco di vitamina C, acido folico e potassio che si presenta come il protagonista indiscusso della tavola imbandita.

Questa particolare variante del cavolfiore arrosto, colorato e insaporito con cumino, pimenton e senape trae ispirazione da una delle ricette di Jamie Olivier, il cuoco britannico che ha portato a un nuovo livello la ricetta del cavolfiore arrosto arricchendola di paprika affumicata, timo, prezzemolo, pomodorini ciliegina e mandorle a lamelle.

Ingredienti per 4-6 persone

  • 1 cavolfiore da 700-800 g
  • 60 ml di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di senape
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • ½ cucchiaino di pimenton o paprika
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • ½ cucchiaino di origano secco
  • prezzemolo fresco
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione ricetta cavolfiore arrosto

La ricetta del cavolfiore arrosto convince sia i più fermi sostenitori della cucina vegetariana che le persone a favore di una dieta sana ed equilibrata ricca di ingredienti sani e naturali come il cavolfiore per l’appunto. Scopriamo come procedere per preparare il cavolfiore al forno:

  • mondare il cavolfiore, facendo attenzione a eliminare le foglie più grosse
  • prendere una ciotola e crear una emulsione di senape, semi di cumino, pimenton o paprika, origano, aceto, sale, pepe e olio a filo
  • inserire il cavolfiore all’interno della pirofila e massaggiarlo finché il condimento non lo avvolgerà completamente
  • irrorare il cavolfiore con olio extravergine di oliva e coprire la pirofila con il coperchio
  • cuocere il cavolfiore nel forno già caldo a 200° per 55 minuti circa
  • terminato il tempo, scoprire e completare la cottura per altri 5 minuti sotto al grill
  • sfornare il cavolfiore arrosto e servirlo subito con prezzemolo fresco tritato

Il procedimento per preparare il cavolfiore in questa ricetta light è davvero semplice, ma la sorpresa scenica del piatto farà incuriosire grandi e piccini.

Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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