La cipolla è una pianta bulbosa che si adatta a qualsiasi ricetta, diventando all’occorrenza base di soffritti gustosi, contorno sfizioso o ingrediente principale di primi o secondi piatti.
La cucina vegetariana ha replicato la ricetta delle cipolle ripiene di carne con numerose varianti delle cipolle ripiene vegetariane, rigorosamente senza carne o pesce.
Non resta che scoprire come preparare le cipolle ripiene vegetariane senza carne!
Ingredienti per 4 persone
- 4 cipolle
- 100 g zucchine
- 80 g patate
- 60 g carote
- 130 g funghi champignon
- 15 g di burro
- 40 g formaggio grattugiato
- 8 g bacche di ginepro
- 4 foglie di alloro
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta cipolle ripiene vegetariane
Come già accennato è possibile portare in tavola diverse ricette di cipolle ripiene vegetariane, a seconda di quello che si vuole o di quello che si ha in frigo. È ora di preparare una golosa variante di cipolle ripiene al forno vegetariane a base di zucchine e funghi champignon:
- Prendere un tegame per la cottura vapore, riempirlo di acqua e aggiungere gli aromi (bacche di ginepro, alloro, prezzemolo e pepe)
- Pulire le cipolle, inserirle nel cestello, coprire con un coperchio e cuocere per 8 minuti circa
- Tagliare le cipolle a metà, prelevare la parte centrale con un cucchiaino e tagliarla a dadini
- Pulire le carote, le patate e le zucchine e tagliare tutto a dadini
- Lavare e pulire i funghi e tagliarli anch’essi a dadini
- Versare un cucchiaio di l’olio EVO e unire le carote e le patate
- Aggiustare di sale e pepe e lasciare cuore per 10 minuti
- Aggiungere le zucchine e i funghi e procedere con la cottura per altri 10 minuti
- Cospargere il tutto con un po’ di prezzemolo tritato
- Sciogliere il burro in un pentolino e spennellare le cipolle
- Rivestire una pirofila con carta da forno, disporre le cipolle e farcire con le verdure
- Spolverare con un po’ di formaggio grattugiato
- Infornare le cipolle a 250 gradi per 10-15 minuti
- Sfornare e servire le cipolle ripiene vegetariane
