Cotolette di seitan al sesano e rosmarino

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 08-05-2017 9:04 Aggiornato il: 06-05-2017 13:12

Le cotolette di seitan al sesamo e rosmarino è piatto vegetariano facile e gustoso che combina tutte le proprietà del seitan all'odore caratteristico di spezie come sesamo e rosmarino. Si tratta di una preparazione che usa l’aspetto dell’alimento simile alla carne e il suo alto valore proteico per fornire gusto ed energia.

E che dire del sesamo e del rosmarino? I semi di sesamo sono una fonte preziosa di elementi nutritivi come calcio, fosforo, magnesio, ferro e proteine mentre il rosmarino è una pianta aromatica con molte proprietà (antiossidanti, ricostituenti, antinfiammatorie e altro).

Ingredienti per 6 persone:

  • 300 g seitan (carne di grano)
  • 50 g semi di sesamo
  • 100 g farina
  • 50 g pangrattato
  • 100 g misticanza (misto di erbette di prato)
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 cucchiaio di senape dolce
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • olio di semi di arachidi q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta cotolette di seitan al sesamo e rosmarino

La ricetta vegetariana delle cotolette di seitan al sesamo e rosmarino si presenta come una preparazione sana e gustosa che non rinuncia alla filosofia alimentare di esclusione delle proteine di origine animale e che si adatta perfettamente anche alla cucina vegana:

  • Preparare la panatura, tritando finemente il rosmarino, mescolando insieme un cucchiaino di pangrattato e semi di sesamo e diluendo la farina con circa 1 dl di acqua. Il risultato sarà una pastella non troppo densa
  • Impanare il seitan, tagliandolo a fette di circa ½ centimetro di spessore, asciugando bene con carta assorbente e passando ogni fetta prima nella pastella preparata e poi nel pangrattato aromatico
  • Cuocere le cotolette, scaldando abbondante olio di semi di arachidi in una padella larga e friggendo le fette di seitan per 2-3 minuti per lato. È importante far sgocciolare le cotolette su carta assorbente da cucina
  • Creare la salsina, versando la salsa di soia, l’aceto balsamico, la senape e un pizzico di sale in una ciotola ed emulsionando il tutto con 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Condire la misticanza con la salsina, mescolare e servire con le cotolette di seitan al sesamo e rosmarino ben calde
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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