Fusilli al pesto di pomodori secchi e mandorle

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 31-05-2017 8:01 Aggiornato il: 26-05-2017 16:03

I fusilli al pesto di pomodori secchi e mandorle è uno di quei primi piatti vegetariani davvero appetitosi  e facili da preparare. Si tratta di una pietanza a base di un pesto un po’ più particolare del classico pesto di basilico o rucola, un modo sfizioso per portare a tavola un piatto molto interessante dal sapore nuovo.

Ingredienti per 2 persone

  • 170 g fusilli
  • 16 mandorle senza pelle
  • 8 pomodori secchi sott’olio
  • 6 foglie di basilico fresco
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • ½ spicchio d’aglio
  • sale q.b.

Preparazione fusilli al pesto di pomodori secchi e mandorle

Questo primo piatto è un tripudio di sapore, un modo decisamente originale per preparare una pietanza veloce che non rinuncia a particolarità e gusto. Non resta che scoprire come realizzare la ricetta dei fusilli al pesto di pomodori secchi e mandorle:

  • Preparare il pesto di pomodori secchi e mandorle, mettendo nel mixer tutti gli ingredienti (pomodori secchi sott’olio, mandorle, formaggio grattugiato, basilico, aglio e olio), facendo attenzione a sgocciolare bene l’olio dai pomodori
  • Mixare gli ingredienti per qualche secondo fino a raggiungere una consistenza cremosa
  • Cuocere la pasta in una casseruola piena di acqua salata e scolare i fusilli ancora al dente, ricordandosi di lasciare un paio di mestoli di acqua di cottura
  • Rimettere i fusilli nella casseruola dopo averli scolati e versare il pesto sui fusilli
  • Mescolare a fuoco lento e aggiungere un mestolo di acqua di cottura per fare amalgamare il tutto
  • Spegnere il fuoco e servire subito i fusilli al pesto di pomodori secchi e mandorle
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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  • cotto e mangiato pesto pomodori secchi e mandorle