Maki di melanzane e riso

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 29-01-2018 7:47 Aggiornato il: 22-01-2018 16:49

Il maki di melanzane e riso è la riproposizione vegetariana del tipico maki o maki-sushi, un particolare sushi arrotolato in un’alga.

In questa ricetta vegetariana le fette di melanzane cotte al vapore nascondono un cuore di riso integrale e cavoletti di Bruxelles.

Una spolverata di semi di sesamo completa il profilo di un piatto capace di soddisfare la mente e il palato degli appassionati di sushi che hanno deciso di seguire una dieta vegetariana da poco.

È ora di scoprire questa golosissima ricetta per sostituire l’amato piatto giapponese e portare in tavola il maki di melanzane e riso.

Ingredienti per 2 persone

  • 1 bicchiere di riso integrale
  • 1 melanzana
  • 6 cavoletti di Bruxelles
  • 2 bicchieri di acqua
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • sesamo q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione maki di melanzane e riso

I maki di melanzane e riso promettono di allietare uno sfizioso antipasto, un pranzo leggero o una cena originale in compagnia. Ecco come prepararli:

  • Lavare la melanzana e tagliarla a fette sottili
  • Versare un po’ di acqua in una pentola e cuocere le fette di melanzana al vapore per circa 5 minuti
  • Disporre le fette su una teglia e asciugarle con un tovagliolo
  • Versare un po’ di olio extravergine di oliva in una padella e soffriggere le fette di melanzana a fiamma media fino a dorarle
  • Disporre le melanzane su carta assorbente e rimuovere l’eccesso di olio
  • Versare il riso in una pentola, aggiungere il resto dell’acqua, unire un pizzico di sale e cuocere fino ad ammorbidire i chicchi di riso
  • Pulire i cavoletti di Bruxelles e tagliare i gambi e le prime foglie
  • Mettere le fette in una padella, aggiungere olio extravergine e sale e soffriggere per qualche minuto
  • Aggiungere il pangrattato, mescolare e saltare i cavoletti ancora per qualche minuto
  • Disporre le fette di melanzana su una teglia e coprire ogni fetta con il riso freddo
  • Schiacciare i cavoletti con una forchetta, rimescolare tutto e disporli sul riso
  • Avvolgere le fette di melanzana con delicatezza
  • Tagliare ogni rotolo in due parti, disporre su un piatto e cospargere con il sesamo
  • Servire i maki di melanzane e riso con le salse preferite (salsa di soia, salsa agrodolce, salsa allo yogurt oppure olio, aglio e limone)
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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