Mezze maniche con porcini, mollica e finocchietto

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 11-10-2017 9:01 Aggiornato il: 05-10-2017 18:04

Come creare un piatto di pasta gustoso, inedito e vegetariano? Questo ingrediente tutto italiano lascia spazio a diverse combinazioni profumate e invitanti come le mezze maniche con porcini, mollica e finocchietto.

Il condimento semplice e profumato avvolge le mezze maniche e le pervade di un eccellente sapore, un gusto particolare come quello dei porcini e un delicato aroma di finocchietto.

Non resta che scoprire come portare in tavola le mezze maniche con porcini, mollica e finocchietto!

Ingredienti 4 persone

  • 350 g pasta di grano duro
  • 300 g funghi porcini
  • 40 g mollica di pane
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 dl vino bianco
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta mezze maniche con porcini, mollica e finocchietto

Gli ingredienti prospettano una preparazione “povera” ma capace di tirar fuori le proprietà e il profumo di ogni ingrediente in modo equilibrato per realizzare un primo piatto vegetariano davvero gustoso e irresistibile. Come procedere per preparare le mezze maniche con porcini, mollica e finocchietto?

  • Pulire i funghi porcini eliminando la parte terrosa del gambo e strofinandoli in modo gentile con un telo umido e tagliarli a fette per il lato lungo
  • Soffriggere lo spicchio d'aglio sbucciato in una casseruola con 4-5 cucchiai d'olio extravergine di oliva e unire i funghi porcini
  • Irrorare i funghi con il vino bianco e lasciare evaporare parzialmente il vino a fuoco vivo
  • Abbassare la fiamma, riporre il coperchio e cuoci per 10 minuti
  • Regolare di sale e spolverizzare una generosa macinata di pepe
  • Sbriciolare la mollica di pane pestandola con il batticarne e farla dorare in un padellino con abbondante olio extravergine di oliva ben caldo
  • Sgocciolare la mollica con un mestolo forato su carta assorbente e unire il finocchietto lavato e tritato
  • Lessare le mezze maniche in abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente e condirle con il sugo di funghi
  • Impiattare la pasta e cospargere di mollica fritta e finocchietto
  • Servire le mezze maniche con porcini, mollica e finocchietto ben calde
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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