Minestra di riso con porri e patate

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 24-01-2018 8:06 Aggiornato il: 16-01-2018 14:09

La minestra di riso con porri e patate è un primo piatto rustico che riscalda il cuore e rispetta la filosofia culinaria vegetariana.

Il primo piatto vegetariano sfrutta la combinazione vincente di porri e patate tipica della classica frittata di patate e porri per creare una pietanza da gustare quando fa freddo e si ha bisogno di coccole.

Curiosi di scoprire come preparare la minestra di riso con porri e patate?

Ingredienti per 4 persone

  • 120 g riso
  • 4 patate
  • 2 porri
  • 1 l brodo di vegetale
  • 80 g parmigiano
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

Preparazione ricetta minestra di riso con porri e patate

La lista della spesa lascia intuire la genuinità di questo primo piatto vegetariano semplice e veloce da preparare. Ecco come portare in tavola la minestra di riso con porri e patate:

  • Pulire il porro, affettarlo finemente e lasciarlo stufare con un filo di olio extravergine di oliva in una casseruola a fuoco basso
  • Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a dadini
  • Unire le patate, bagnarle con un po’ di brodo vegetale e cuocere per circa 15 minuti
  • Continuare a distribuire altro brodo per far cuocere le patate, aspettare il bollore e aggiungere il riso
  • Portare a cottura il riso aggiungendo altro brodo e coprendo parzialmente la casseruola se necessario
  • Mantecare la minestra con un filo d'olio extravergine di oliva, un po’ di parmigiano e una spolverata di pepe
  • Impiattate e servire la minestra di riso con porri e patate
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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