Pasta al pesto di olive

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 22-06-2019 7:19 Aggiornato il: 13-06-2019 13:02

La pasta al pesto di olive si presenta come un primo piatto salva-pranzo che soddisfa il palato di tutti, vegetariani e non.

Pasta al pesto di olive- foto freepik.com

La ricetta prevede l'uso di ingredienti poveri e alla portata di tutti, ma promette di dar vita a un piatto unico sotto il profilo del sapore e dell'odore.

Scopriamo insieme come preparare la pasta al pesto di olive!

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g pasta rigata
  • 4 cucchiai di olive taggiasche
  • 12 pomodori Pachino
  • 14 foglie di basilico
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 70 g mandorle
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta pasta al pesto di olive

Gli amici vegetariani possono preparare la pasta al pesto di olive in poche e semplici mosse con la certezza di portare un tavola un primo vegetariano da “leccarsi i baffi”. Ecco come procedere:

  • Sbucciare e tagliare gli spicchi d'aglio e farli soffriggere con un filo di olio EVO in una padella antiaderente
  • Lavare i pomodori Pachino, tagliarli a spicchi e aggiungerli in padella, lasciandoli cuocere per qualche minuto
  • Aggiungere un pizzico di sale e pepe e versare le olive taggiasche
  • Lasciare cuocere gli ingredienti per 5 minuti prima di trasferire il tutto in un contenitore di vetro
  • Lavare le foglie di basilico, versarle nel contenitore e frullare gli ingredienti con un frullatore a immersione
  • Tritare le mandorle finemente, aggiungere il trito al pesto di olive e mescolare fino a ottenere un pesto omogeneo
  • Mettere la pentola con l'acqua e cuocere la pasta per il tempo necessario
  • Scolare la pasta al dente e trasferirla in una ciotola in vetro
  • Aggiungere il pesto di olive alla pasta, mescolando bene
  • Servire la pasta al pesto di olive
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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