Pasta con porri e carciofi

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 22-10-2018 7:45 Aggiornato il: 10-10-2018 11:48

La pasta con porri e carciofi è un primo piatto vegetariano che può diventare una pietanza vegana variando qualche ingrediente.

Farfalle con porri e carciofi- foto agrodolce.it

La ricetta vegetariana sfrutta il sapore dolce dei porri, il gusto deciso dei carciofi e la nota aromatica del limone per creare un condimento all'altezza di qualsiasi occasione.

Non resta che scoprire come preparare la pasta con porri e carciofi!

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g pasta
  • 500 g carciofi
  • 1 cipolla
  • 2 porri
  • 1 limone
  • ½ bicchiere vino bianco
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • pecorino q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta pasta con porri e carciofi

La scelta della pasta non condiziona assolutamente la riuscita di un piatto di pasta goloso e originale. Ecco come portare in tavola la pasta con porri e carciofi:

  • Pulire i carciofi eliminando le parti dure e la barba interna
  • Mondare i porri togliendo le radici alla base e le foglie esterne legnose
  • Far bollire abbondante acqua salata per la pasta
  • Scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella e lasciare appassire la cipolla e i porri tagliati a fette a fuoco basso per 15 minuti
  • Affettare i carciofi sottilmente e unire le verdure alla cipolla e ai porri
  • Cuocere le verdure fino a quando non saranno morbide
  • Versare la pasta nell'acqua bollente e tirarla su al dente (tenendo un po' di acqua di cottura)
  • Unire la pasta alle verdure e aggiungere con un po' di acqua di cottura
  • Aggiungere la scorza di limone grattugiata e il formaggio e saltare la pasta in padella
  • Spolverizzare il piatto con un po' di pepe
  • Servire la pasta con porri e carciofi
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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