Pasta fredda con melanzane e feta

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 13-06-2017 8:06 Aggiornato il: 10-06-2017 12:11

La ricetta della pasta fredda con melanzane e feta è perfetta per sostituire la classica insalata di pasta estiva. Questa particolare preparazione si presenta come una pietanza leggera e sana ideale per chi segue la filosofia della cucina vegetariana.

Pasta fredda con melanzane e feta

Pomodorini, melanzane e formaggio greco creano un mix di sapori davvero particolare, un piatto da inserire anche nei menu di chi è a dieta!

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 g pasta
  • 1 melanzana media
  • 7-8 pomodorini
  • 140 feta greca
  • 1 spicchio d’aglio
  • origano q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta pasta fredda con melanzane e feta

La pasta fredda è una delle soluzioni più veloci e gustose per la stagione estiva, ma anche un’alternativa primaverile ai piatti tradizionali. Scopriamo come preparare la pasta fredda con melanzane e feta:

  • Lavare la melanzana sotto acqua corrente, asciugarla, spuntarla e tagliarla a pezzetti non troppo grandi
  • Preparare una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio e l’olio extravergine di oliva e cuocere le melanzane a pezzetti, aggiungendo un po’ di acqua, sale, origano o qualsiasi altra erba aromatica e facendo attenzione a farle ammorbidire per bene
  • Lavare e tagliare i pomodorini
  • Prima di concludere la cottura delle melanzane, unire anche metà dei pomodorini
  • Cuocere la pasta, scolarla e passarla sotto il getto di acqua fredda
  • Condire la pasta con le melanzane, i restanti pomodorini crudi a pezzetti e la feta a cubetti
  • Lasciare la pasta fredda con melanzane e feta in frigorifero per almeno un’ora coperta da pellicola e servire ben fredda

Solo un piccolo consiglio! Questa fresca, profumata e salutare pasta fredda può essere preparata anche utilizzando mozzarella o scamorza a cubetti al posto della feta!

Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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