Pasta integrale con carciofi al curry e patate

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 28-12-2017 7:25 Aggiornato il: 21-12-2017 7:27

La pasta integrale con carciofi al curry e patate è un primo piatto vegetariano che punta sulla combinazione vincente carciofi e patate.

La ricetta vegetariana riesce a esaltare il sapore particolare della pasta integrale, conferire un aroma orientale al sapore delicato dei carciofi e amalgamare la pasta con l’amido delle patate.

Curiosi di scoprire come preparare la pasta integrale con carciofi al curry e patate?

Ingredienti per 2 persone

  • 180 g pasta integrale
  • 2 carciofi
  • 1 patata piccola
  • 1 spicchio d’aglio
  • ½ limone
  • 1 cucchiaino di curry dolce
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta pasta integrale con carciofi al curry e patate

La ricetta vegetariana consente di utilizzare diversi formati di pasta integrale per diversificare di volta in volta l’aspetto del primo piatto. Non resta che scoprire come combinare gli ingredienti della spesa e preparare la pasta integrale con carciofi al curry e patate:

  • Pulire i carciofi accorciando i gambi, eliminando le punte spinose e le foglie esterne dure, sbucciando il gambo, arrotondando il fondo ed eliminando dal centro le parti dure e la “barba”
  • Tagliare i carciofi a fettine sottili e immergerli in una ciotola con acqua e il succo di mezzo limone
  • Scolare i carciofi e tenerli da parte
  • Fare rosolare l’aglio con un filo d’olio extravergine di oliva in una padella, aggiungere i carciofi, salare e insaporire con un cucchiaino di curry dolce
  • Aggiungere un mezzo bicchiere d’acqua calda e continuare la cottura con il coperchio per 10 minuti
  • Pelare la patata, tagliarla a dadini e metterla in una pentola con acqua salata portata a bollore
  • Aggiungere gli spaghetti alla pentola con acqua e patate e procedere normalmente con la cottura
  • Scolare la pasta e mantecarla con il condimento di carciofi al curry
  • Servire gli spaghetti integrali con carciofi al curry e patate
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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