Polpette di piselli e ricotta

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 21-11-2018 7:11 Aggiornato il: 07-11-2018 12:12

Le polpette di piselli e ricotta portano in tavola un secondo vegetariano molto veloce da preparare e molto gustoso per tutti i palati.

Polpette vegetariane- foto amando.it

Il piatto sostituisce l'idea di servire una vellutata di piselli, una crema di piselli o una delle classiche ricette con piselli con piccole chicche dal gusto fresco e delicato.

Come preparare le polpette di piselli e ricotta?

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per le polpette:

  • 250 g ricotta fresca
  • 300 g piselli surgelati
  • 4 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 8 cucchiai di farina 00
  • 1 uovo prezzemolo q.b.
  • pepe nero q.b.
  • sale q.b.

Ingredienti per il sugo:

  • 1 cipolla bianca
  • 1 l di salsa di pomodoro
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta polpette di piselli e ricotta

Le polpette di piselli e ricotta possono essere un'alternativa alle polpette di carne o di pesce grazie all'unione concettuale delle polpette di ricotta al forno e le polpette con piselli. Ecco come procedere:

  • Sbollentare i piselli in acqua calda leggermente salata per circa 15 minuti, scolarli e lasciarli raffreddare
  • Versare i piselli in una ciotola e schiacciarli con i rebbi di una forchetta fino a renderli una purea
  • Aggiungere la ricotta sgocciolata, l'uovo, il formaggio, quattro cucchiai di farina, il trito di prezzemolo, una manciata di sale e una spolverata di pepe
  • Mescolare gli ingredienti lavorandoli con un cucchiaio fino a ricavare un composto omogeneo e compatto
  • Prelevare piccole porzioni di impasto e lavorarle fino a realizzare tante piccole polpette
  • Passare le polpette velocemente nella farina, eliminare l'eccesso e disporle su un piatto da portata
  • Tritare la cipolla finemente e farla rosolare con un filo di olio EVO in una padella antiaderente
  • Aggiungere la salsa di pomodoro, una presa di sale e un pizzico di pepe e disporre le polpette nella salsa
  • Lasciare cuocere per circa 15 minuti, girando le polpettine a metà cottura senza schiacciarle
  • Cospargere di prezzemolo fresco tritato finemente
  • Servire le polpette di piselli e ricotta con pane casereccio
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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