Polpettone alla ligure

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 20-08-2018 7:00 Aggiornato il: 06-08-2018 18:03

Il polpettone alla ligure non è altro che un polpettone di verdure perfetto per sostituire il classico polpettone al forno con patate.

Polpettone di verdure alla ligure- foto craftlog.com

L'idea di fondo è unire il sapore del polpettone di patate e il polpettone di fagiolini per creare una combinazione semplice, sana e golosa.

Non resta che scoprire come preparare il polpettone alla ligure!

Ingredienti per 4 persone

  • 700 g fagiolini
  • 3-4 patate
  • 1 cipolla
  • 3 uova
  • 80 g parmigiano grattugiato
  • 1 noce di burro
  • 1 cucchiaio di maggiorana tritata
  • pangrattato q.b.
  • noce moscata q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta polpettone alla ligure

Il polpettone alla ligure è un piatto che si prepara in pochi minuti e richiede una cottura di 30 minuti circa, una ricetta perfetta da servire tiepida o a temperatura ambiente. Ecco come procedere con la ricetta vegetariana:

  • Lavare le patate e lessarle con la buccia in acqua abbondante per 35 minuti
  • Scolare le patate e schiacciarle nello schiacciapatate, raccogliendo la polpa in una ciotola
  • Pulire i fagiolini e lessarli in acqua salata per 10-15 minuti, scolarli e tritarli grossolanamente prima di aggiungerli alle patate schiacciate
  • Sbucciare e tritare la cipolla, lasciarla rosolare in tre cucchiai di acqua e tre cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente per qualche minuto
  • Unire la cipolla dorata all'impasto di patate e fagiolini, aggiungere la maggiorana e mescolare gli ingredienti
  • Rompere le uova in una ciotola, mescolare il formaggio grattugiato, condire con noce moscata e sale e incorporare le verdure fino a ottenere un composto omogeneo
  • Accendere il forno a 180 gradi
  • Imburrare una pirofila, cospargere un po' di pan grattato, stendere il composto uniformemente e rigare la superficie con i rebbi di una forchetta
  • Spolverizzare un po' di formaggio grattugiato sulla superficie e aggiungere qualche fiocco di burro
  • Infornare per 25-30 minuti almeno finché la superficie non risulterà dorata
  • Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire il polpettone alla ligure
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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