Riso integrale con olive e polpette di carote

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 31-10-2018 7:27 Aggiornato il: 17-10-2018 11:28

Il riso integrale con olive e polpette di carote è un piatto vegetariano originale che può essere servito come piatto unico o un primo completo.

Riso integrale con olive e polpette di carote- foto donnamoderna.com

La ricetta vegetariana porta in tavola un'idea veloce e gustosa che promette di piacere sia agli adulti che ai più piccoli.

Non resta che scoprire come preparare il riso integrale con olive e polpette di carote!

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g riso integrale
  • 100 g ricotta
  • 80 g olive
  • 50 g capperi
  • 2 carote
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 uovo
  • 60 g formaggio grattugiato
  • pangrattato q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta riso integrale con olive e polpette di carote

Questa proposta vegetariana porta in tavola completo, goloso e piuttosto scenografico, l'ideale per un un'occasione speciale. Ecco come preparare il riso integrale con olive e polpette di carote:

  • Lessare il riso integrale in acqua bollente come indicato sulla confezione
  • Pulire due carote, bollirle in acqua bollente, tagliarle a fettine e frullarle insieme a un uovo, una presa di sale e un pizzico di pepe
  • Aggiungere la ricotta, il formaggio grattugiato e qualche cucchiaio di pangrattato al composto
  • Prelevare un po' di composto e modellare una polpettina alla volta
  • Passare le polpette di carote e ricotta in un po' di pangrattato e rosolarle in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva
  • Versare un filo di olio EVO in un'altra padella e lasciare dorare lo spicchio d'aglio schiacciato
  • Unire il riso integrale scolato, le olive snocciolate e i capperi dissalati e fare saltare tutti gli ingredienti per 5 minuti
  • Aggiungere le polpette di carote e ricotta e qualche foglia di prezzemolo
  • Impiattare e servire il riso integrale con olive e polpette di carote
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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