Risotto con zucchine, fiori di zucca e peperoni

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 21-12-2017 8:45 Aggiornato il: 13-12-2017 18:47

Il risotto con zucchine, fiori di zucca e peperoni è un primo piatto vegetariano ricco, colorato e profumato che promette di solleticare il palato con sapori e consistenze molto differenti.

In questa ricetta vegetariana il sapore delicato della zucchina incontra l’accento deciso del peperone e sposa la consistenza particolare del fiore di zucca.

È giunta l'ora di scoprire come preparare il risotto con zucchine, fiori di zucca e peperoni!

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g riso
  • 2 zucchine
  • 15 fiori di zucca
  • 1 peperone
  • 1 cipolla
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • brodo vegetale q.b.
  • burro q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta risotto con zucchine, fiori di zucca e peperoni

Il risotto con zucchine, fiori di zucca e peperoni è un piatto davvero semplice che ben si presta ad accontentare il palato di tutti. Come fare?

  • Prendere le zucchine, eliminare le due estremità, lavarle sotto acqua corrente e ridurle a cubetti
  • Eliminare la parte più lunga del gambo dei fiori di zucca e pulirli attentamente, specialmente nella parte interna
  • Prendere i peperoni, rimuovere peduncolo, semi e filamenti interni, lavarli accuratamente e ridurli a cubetti
  • Pulire la cipolla, tritarla finemente e rosolarla in una padella
  • Aggiungere le zucchine e i peperoni alla cipolla appena dorata, aggiustare di sale e pepe e cuocere per qualche minuto con un po’ di brodo vegetale
  • Unire il riso alla base di zucchine e peperoni e lasciarlo tostare per un paio di minuti
  • Aggiungere alcuni mestoli di brodo vegetale ben caldo per continuare la cottura
  • Lasciare cuocere il riso e unire i fiori di zucca tagliati a listarelle e proseguire la cottura del risotto
  • Spegnere la fiamma, mantecare con una noce di burro aggiustare di sale e pepe
  • Servire il risotto con zucchine, fiori di zucca e peperoni ben caldo
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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