Sformato di zucca e broccoli

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 04-06-2018 7:07 Aggiornato il: 23-05-2018 12:09

Uno sformato di verdure affumicato come lo sformato di zucca e broccoli rappresenta un modo originale per portare i sapori delle verdure.

Sformato di verdure- foto bigodino.it

La ricetta vegetariana unisce i sapori della zucca e dei broccoli e li arricchisce con la scamorza affumicata in modo da completare il profilo di un piatto tanto goloso quanto ricco.

È ora di scoprire come preparare lo sformato di zucca e broccoli!

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g zucca
  • 350 g cavolo broccolo
  • 100 g foglie di bieta
  • 70 g scamorza affumicata
  • 80 g formaggio grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe nero q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta sformato di zucca e broccoli

Gli ingredienti sono pochi e semplici ma promettono di stupire il palato di tutti gli ospiti con un tripudio di sapori e colori. Ecco come portare in tavola lo sformato di zucca e broccoli:

  • Tagliare la zucca a fette sottili, disporle in una teglia coperta da carta forno insieme ad aglio, olio, sale, pepe e un rametto di rosmarino e cuocere in forno a 180 gradi per 10 minuti
  • Lavare i broccoli, ridurli a pezzi e lessarli in abbondante acqua bollente
  • Scolarli appena appariranno ammorbiditi e conservare l'acqua di cottura
  • Scottare le foglie di bieta nella stessa acqua di cottura dei broccoli e successivamente toglierle con una pinza da cucina
  • Tagliare a pezzi la scamorza e frullarla per 30 secondi nel frullatore
  • Ungere uno stampo da plum-cake con olio extravergine di oliva, rivestirlo con le foglie di bieta lasciando che la parte finale della foglia leggermente fuori e salare all’interno
  • Disporre alcune fette di zucca sul fondo, ricoprire con i broccoli, regolare di sale e unire metà della scamorza e metà del formaggio grattugiato sulla superficie
  • Proseguire nuovamente con la zucca e i broccoli, terminando con scamorza e formaggio grattugiato
  • Chiudere lo sformato ripiegando la parte delle foglie rimaste all'esterno
  • Infornare in forno ventilato a 200 gradi per circa 10-15 minuti
  • Sfornare e servire lo sformato di zucca e broccoli
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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