Uno sformato di verdure affumicato come lo sformato di zucca e broccoli rappresenta un modo originale per portare i sapori delle verdure.
La ricetta vegetariana unisce i sapori della zucca e dei broccoli e li arricchisce con la scamorza affumicata in modo da completare il profilo di un piatto tanto goloso quanto ricco.
È ora di scoprire come preparare lo sformato di zucca e broccoli!
Ingredienti per 4 persone
- 300 g zucca
- 350 g cavolo broccolo
- 100 g foglie di bieta
- 70 g scamorza affumicata
- 80 g formaggio grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe nero q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta sformato di zucca e broccoli
Gli ingredienti sono pochi e semplici ma promettono di stupire il palato di tutti gli ospiti con un tripudio di sapori e colori. Ecco come portare in tavola lo sformato di zucca e broccoli:
- Tagliare la zucca a fette sottili, disporle in una teglia coperta da carta forno insieme ad aglio, olio, sale, pepe e un rametto di rosmarino e cuocere in forno a 180 gradi per 10 minuti
- Lavare i broccoli, ridurli a pezzi e lessarli in abbondante acqua bollente
- Scolarli appena appariranno ammorbiditi e conservare l’acqua di cottura
- Scottare le foglie di bieta nella stessa acqua di cottura dei broccoli e successivamente toglierle con una pinza da cucina
- Tagliare a pezzi la scamorza e frullarla per 30 secondi nel frullatore
- Ungere uno stampo da plum-cake con olio extravergine di oliva, rivestirlo con le foglie di bieta lasciando che la parte finale della foglia leggermente fuori e salare all’interno
- Disporre alcune fette di zucca sul fondo, ricoprire con i broccoli, regolare di sale e unire metà della scamorza e metà del formaggio grattugiato sulla superficie
- Proseguire nuovamente con la zucca e i broccoli, terminando con scamorza e formaggio grattugiato
- Chiudere lo sformato ripiegando la parte delle foglie rimaste all’esterno
- Infornare in forno ventilato a 200 gradi per circa 10-15 minuti
- Sfornare e servire lo sformato di zucca e broccoli
