Il roast beef in tegame è una rivisitazione del classico piatto di origine anglosassone che ha conquistato la nostra cucina. Ma come cucinare il roast beef in tegame?
Solitamente il roast beef della ricetta classica è un controfiletto o lombata di manzo cotto in forno che regala un arrosto morbido, sugoso e saporito. In questo caso invece la cottura avviene sul fornello.
La ricetta prevede una cottura in casseruola in modo da riuscire a portare in tavola una carne ben rosolata all’esterno e cotta a puntino all’interno, qualcosa da veri intenditori.
Il punto di forza di questa preparazione è la diffusione di un calore lento e costante capace di sciogliere il grasso della carne e cuocere il roast beef in tegame con il suo sughetto e senza l’aggiunta di altri liquidi.
Per quanto riguarda il roast beef e i suoi tempi di cottura, invece, tutto dipende dai gusti personali: 40 minuti ben cotto, 30 minuti cottura media e 20 minuti cottura al sangue.
È possibile preparare il piatto con largo anticipo e successivamente riscaldare il roast beef a fette in padella prima di servirlo in tavola.
Come si cucina il roast beef in tegame ? Non ci resta che scoprire come preparare la ricetta del roast beef in tegame e servire il piatto con un contorno goloso.
Roast beef in tegame
Ingredienti
- 800 g controfiletto di manzo
- 2 rametti di rosmarino
- 5-6 foglie di salvia
- q.b. brodo carne o vegetale
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. pepe
- q.b. sale
Istruzioni
- Legare la carne con dello spago da cucina e incastrare i rametti di rosmarino e la salvia tra il reticolo e la carne
- Versare un filo di olio extravergine di oliva in una cocotte o un tegame dal fondo spesso e rosolare la carne su ogni lato
- Aggiungere qualche mestolo di brodo caldo, coprire con il coperchio e cuocere a fiamma bassa per 30 minuti (ricordando di aggiungere altro brodo all'occorrenza)
- Insaporire con una manciata di sale e pepe, spegnere la fiamma e lasciare risposare la carne per 10-15 minuti
- Eliminare lo spago da cucina, affettare e servire il roast beef in tegame
