Ricetta Antipasto mare e monti

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 20-05-2011 4:30

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    Ingredienti

    200 G Riso
    200 G Polpa Di Granchio
    2 Zucchine Fresche
    2 Porri
    1 Costa Sedano
    100 G Maionese
    Olio D'oliva
    1 Cucchiaio Aceto Di Vino Bianco
    1 Tubetto Maionese
    100 G Yogurth
    1/2 Cucchiaio Capperi Sott'aceto
    Sale
    Pepe

    Preparazione

    Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente, lasciatelo intiepidire e versatelo in una grossa insalatiera. A parte, tagliate a pezzettini la polpa di granchio, grattugiate a filetti sottili le verdure e unitele al riso aggiungendo successivamente un'emulsione di yogurth, olio, aceto, sale e pepe. Mescolate il tutto con cura, fino a quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti. Subito dopo, versate il preparato in uno stampo ad anello distribuendo il riso in maniera uniforme e lasciatelo in frigorifero per almeno 1 ora. Dopodichè, capovolgete lo stampo e disponete il contenuto su un piatto piano da portata e servitelo decorato con riccioli di maionese e capperi.

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