Ricetta Involtini di bresaola con funghi porcini

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 10-08-2012 16:27

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Ingredienti

Per 4 persone:

250 gr di bresaola,

500 gr di funghi porcini,

2 scalogni,

1 spicchio d'aglio,

2 cucchiai di prezzemolo tritato,

30 gr di burro,

4 cucchiai di olio d'oliva.

Preparazione

Pulite i funghi, eliminate la parte del gambo terrosa delicatamente, lavateli velocemente sotto l'acqua corrente, asciugateli con un canovaccio e tagliateli a fette regolari. Scaldate l'olio con gli scalogni tagliati a fettine e con lo spicchio di aglio pelato e privato dell'eventuale germoglio centrale. Rosolare a fuoco basso, senza far prendere colore allo scalogno, togliere l'aglio e aggiungere i funghi. Cuocerli a fuoco medio per circa 10 minuti. Salateli, pepateli e profumateli con il prezzemolo tritato finemente. Prelevatene 4 cucchiai e tritateli fino ad ottenere una salsina che terrete da parte. Adagiate sopra un tagliere le fette di bresaola ben distese, distribuite sopra i rimanenti funghi e arrotolate.

Mettete gli involtini sopra un piatto da portata a raggera, al centro, versate la salsina di funghi preparata e dei rametti di rosmarino per decorare.

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