Ricetta Manzo freddo per antipasto

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 11-04-2017 13:36

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Ingredienti

500 G Carne Di Manzo Arrosto O Bollita Tagliata A Fettine
70 G Prezzemolo
4 Foglie Basilico
1 Cucchiaio Capperi Sott'aceto
2 Cetriolini Sott'aceto
2 Cipolline Sott'aceto
5 Cucchiai Aceto Di Vino
1 Panino (mollica)
1 Uovo Sodo
4 Cucchiai Olio D'oliva
Pepe
Sale
Per Guarnire:
1 Limone Tagliato A Spicchi
Alcuni Ciuftetti Prezzemolo

Preparazione

Tritate finemente il prezzemolo, il basilico, i capperi, i cetriolini e le cipolline e metteteli in una terrina. Ammorbidite, in una ciotola, la mollica di pane nell'aceto per 10 minuti, strizzatela bene e unitela alle verdure tritate. Schiacciate con la forchetta il tuorlo d'uovo sodo e unite anche questo al composto. Rigirate bene e a poco a poco fate scendere tanto olio quanto basta per ottenere una salsa abbastanza fluida. Condite con sale e pepe e, alla fine, aggiungete l'albume d'uovo sodo tritato finemente. Sistemate sul piatto di servizio la carne tagliata a fettine e coprite con la salsa. Decorate il piatto con spicchi di limone e ciuffetti di prezzemolo e, prima di servire, mettete il piatto in frigorifero per un'ora o più. Questa ricetta molto rapida è adatta per utilizzare gli avanzi d'arrosto o di bollite. Volendo arricchire questo piatto, potrete disporre sulle fette di carne un uovo sodo per persona diviso a metà .

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