Ingredienti
Per 4 persone:
3 grosse melanzane viola
100 gr di parmigiano grattugiato
uno spicchio d’aglio
mezzo kg di pomodorini
basilico, olio e sale q.b.
Preparazione
A volte basta qualche verdurina fresca, condita con un po’ di olio e sale e l’antipasto è presto servito! Protagonista della pietanza di oggi sono delle melanzane, ortaggio di alta stagionalità, profumate al basilico e insaporite con formaggio grana. Abbiamo scelto la varietà di melanzane violette, in quanto più dolci e meglio adatte alla preparazione in oggetto.
Laviamo i pomodorini, li tagliamo a cubetti e li condiamo con aglio, olio, sale e basilico spezzettato. Lasciamo macerare la dadolata per circa mezz’ora.
Nel frattempo, laviamo le melanzane e le affettiamo. Poi, facciamo grigliare le fette su una piastra ben calda e su entrambi i lati. Man mano che saranno grigliate, disponiamo le fette di melanzana su un piatto da portata e le condiamo con i cubetti di pomodori marinati e profumati al basilico fresco.
Completiamo il piatto con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
