Ricetta Melanzane ripiene di pomodori

Pubblicato da: ValeriaM - il: 14-09-2016 8:36

Ingredienti ricetta Melanzane ripiene di pomodori

  • 4 melanzane tonde
  • 500 g di pomodori
  • 100 g di pangrattato
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • basilico
  • 6 cucchiai di olio d'oliva
  • sale
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  • Tempo di preparazione 20m
  • Tempo di cottura 60m

Preparazione ricetta Melanzane ripiene di pomodori

1° passo

Lavate le melanzane e sbollentatele per 5-10 minuti in acqua leggermente salata. Scolatele, lasciatele raffreddare e con un coltello affilato tagliate la calotta a ciascuna melanzana dalla parte del picciolo. Scavatele con un cucchiaino e togliete buona parte della polpa lasciando all'interno uno spessore di circa 1 cm.

2° passo

Tenete da parte la polpa estratta eliminando gli eventuali semi. Fate scaldare in una casseruola 3 cucchiai di olio, unite l'aglio e merà dei pomodori sbucciati, privati dei semi e spezzettati; aggiungete la polpa delle melanzane, salate e mescolate.

3° passo

Verso fine cottura unite il pangrattato e, subito dopo aver spento la fiamma, qualche foglia di basilico tritata. Amalgamate tutti gli ingredienti, regolate di sale e mescolate fino a ottenere un impasto di buona consistenza con il quale riempire le melanzane per poi ricoprirle con la loro calotta.

4° passo

Disponete le melanzane in una teglia unta d'olio, tagliando a ciascuna una fettina alla base se volete cuocerle dritte: conditele con l'olio a filo e bagnate con un bicchiere d'acqua.

5° passo

Tra le melanzane mettete i pomodori rimasti, dopo averli privati della pelle e dei semi. Passate la teglia in forno a 180 °C e lasciate cuocere, aggiungendo se occorresse poca acqua, sino a quando saranno tenere. Le melanzane dovranno cuocere senza abbrustolire e l'intingolo non dovrà asciugare troppo.

6° passo

Se preferite un ripieno dal gusto più deciso, unite al composto dadini di caciocavallo o di provolone. Il vino consigliato è il Locorotondo.

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ValeriaM

Laureata in Filologia Classica, da sempre appassionata di scrittura e copywriting. Classe 1989, ama leggere, andare al cinema e a teatro, allevare cani e gatti e mangiare i biscotti di Bellagio.

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