Ricetta Melone farcito alla polpa di granchio

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 11-04-2017 14:05

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Ingredienti

2 Meloni
200 G Polpa D'ananas A Dadini
2 Mele Renette A Dadini
12 Fettine Arance Tagliate A Metà
300 G Polpa Di Granchio In Scatola
100 G Lingua Salmistrata A Dadini
50 G Noce Candita A Pezzettini
1 Peperone Verde
50 G Funghi Champignon Sott'olio
50 G Ciliegie Sotto Spirito
3 Cucchiai Zucchero
1/2 Bicchiere Succo D'arancia
1/2 Bicchiere Succo Di Limone
1 Bicchierino Maraschino
1 Cucchiaio Sciroppo Di Zenzero
1 Cucchiaio Menta Fresca Tritata
Per Accompagnare:
Alcuni Triangoli Pane A Cassetta Tostati
Alcuni Riccioli Burro

Preparazione

Decapitate i meloni a tre quarti della loro altezza, recuperate la polpa con uno scavino e mettetela da parte, eliminate i semi e le parti fibrose.Mescolate in un'insalatiera l'ananas, le mele, le fettine di arancia, unite la polpa di granchio. Scottate il peperone nell'acqua bollente, sgocciolatelo, tagliatelo a listerelle e aggiungetelo alla miscela.Unitevi inoltre le testine di champignon, le ciliegine sotto spirito snocciolate e tagliate in due. Preparazione della salsa: diluite lo zucchero con tre cucchiai di acqua calda, unitevi il succo di limone e quello di arancia. Aggiungete il maraschino, lo sciroppo di zenzero e la menta tritata. Versate la salsa nell'insalatiera, mescolate, lasciate riposare per mezz'ora, poi aggiungete la lingua di bue e le noci candite. Riempite i meloni con la miscela, ricopriteli con la parte superiore che fa da coperchio. Mettete tutta la polpa di melone in un piatto di portata. Scoperchiate i meloni in tavola e servite assieme all'insalata i pezzi di polpa di melone. Accompagnate con il pane tostato e con i riccioli di burro.

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