Ricetta Millefoglie di pane carasau con prosciutto crudo,melanzane grigliate e squaquerone

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 11-08-2012 7:47 Aggiornato il: 24-02-2013 20:50

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Ingredienti

Per 4 persone:

  • 1 confezione di pane carasau,
  • 5 melanzane di media grandezza,
  • 250 gr di prosciutto crudo,
  • 400 grammi di squaquerone o altro formaggio dolce,
  • 1 mazzetto di prezzemolo,
  • 1 mazzetto di basilico,
  • 3 spicchi d'aglio,
  • olio extra vergine d'oliva,
  • pepe e sale q.b,
  • 50 grammi di burro e pangrattato per la pirofila.

Difficoltà: facile. Preparazione: 40 minuti.

Preparazione

Il pane carasau è un pane tipico sardo, a base di farina di semola di grano duro, conosciuto anche col nome di carta musica per via della sua rumorosità alla masticazione data dalla composizione croccante. Si consuma leggermente imbevuto in liquidi vari, dalla semplice acqua (come le friselle) ad intingoli a base di carne, soprattutto di agnello. Spesso si prepara anche a strati come le lasagnette ed è ciò che faremo nella ricetta di seguito riportata.

Affettiamo le melanzane e le grigliamo. Le condiamo con un battuto di olio extravergine d'oliva, basilico, prezzemolo e aglio.

Imburriamo una pirofila con burro e pangrattato ed iniziamo a comporre le lasagnette di pane carasau inumidendo ogni foglio in acqua tiepida. Ne adagiamo un primo sul fondo della pirofila, poi, procediamo con uno strato di melanzane grigliate, uno di prosciutto crudo e uno di squaquerone. Continuiamo in questa maniera fino a terminare tutti gli ingredienti.

Inforniamo la lasagnetta a 190° per una ventina di minuti.

Serviamo ben caldo il piatto!

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