Ricetta Patè casalingo

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 11-04-2017 14:42

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    Ingredienti

    150 G Fegatini Di Pollo
    200 G Fegato Di Vitello
    120 G Burro
    100 G Prosciutto Crudo
    1 Cipolla
    Mollica Di Pane
    1 Bicchierino Sherry (o Vino Marsala)
    1 Tartufo
    Sale
    Pepe

    Preparazione

    Mettete sul fuoco con del burro e un battutino di cipolla dei fegatini di pollo e il fegato di vitello, fateli cuocere bene da tutte due le parti, poi bagnateli con dello sherry o del Marsala secco. Una volta cotti passateli nel tritatutto anche un paio di volte insieme a del prosciutto crudo, a un po' di mollica di pane intrisa nel latte e ben strizzata e a 70 g di burro. Amalgamate bene il tutto, regolate di sale e pepe e per ultimo aggiungete del tartufo a lamelle. Mettete il composto in una terrina bella in forma, passatelo e mettetelo in frigorifero per almeno un giorno. Servitelo affettato accompagnato con dell'abbondante gelatina tritata e servita a parte.

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