Ricetta Rotoli di bresaola farciti

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 14-08-2012 10:30 Aggiornato il: 02-12-2013 13:34

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    Oggi prepariamo Rotoli di bresaola farciti.

    La bresaola è tra i salumi più pregiati e magri. Rinomata quella di punta d’anca, specie della zona valtellinese. Si presta ad essere consumata semplicemente condita con olio, sale e limone, o magari con qualche scaglia di grana. Nella ricetta che segue, la serviremo ad involtini, farcita con peperoni grigliati e formaggio.

    Ingredienti

    Per 4 persone:

    8 fette di bresaola,

    8 fettine sottili di fontina,

    2 peperoni,

    1 limone,

    olio,

    sale,

    pepe

    Preparazione

    Per prima cosa, facciamo grigliare i peperoni, li priviamo delle pelle bruciacchiata, dei semi e dei filamenti interni e li tagliamo in 4 falde.

    Stendiamo, poi, le fette di bresaola su un tagliere. Vi adagiamo su ognuna una falda di peperone e una fettina di fontina

    Avvolgiamo le fette di bresaola su sé stesse a mo’ di involtini che conserveremo in frigo per una mezz’oretta. Nel frattempo, prepariamo un’emulsione, mescolando il succo di limone, con l’olio, col sale e col pepe e versiamo tale salsina sui rotolini di bresaola. Serviamo subito!

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    davide.prevosto

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