Ricetta Rotoli di bresaola farciti

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 14-08-2012 10:30 Aggiornato il: 02-12-2013 13:34

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Oggi prepariamo Rotoli di bresaola farciti.

La bresaola è tra i salumi più pregiati e magri. Rinomata quella di punta d’anca, specie della zona valtellinese. Si presta ad essere consumata semplicemente condita con olio, sale e limone, o magari con qualche scaglia di grana. Nella ricetta che segue, la serviremo ad involtini, farcita con peperoni grigliati e formaggio.

Ingredienti

Per 4 persone:

8 fette di bresaola,

8 fettine sottili di fontina,

2 peperoni,

1 limone,

olio,

sale,

pepe

Preparazione

Per prima cosa, facciamo grigliare i peperoni, li priviamo delle pelle bruciacchiata, dei semi e dei filamenti interni e li tagliamo in 4 falde.

Stendiamo, poi, le fette di bresaola su un tagliere. Vi adagiamo su ognuna una falda di peperone e una fettina di fontina

Avvolgiamo le fette di bresaola su sé stesse a mo’ di involtini che conserveremo in frigo per una mezz’oretta. Nel frattempo, prepariamo un’emulsione, mescolando il succo di limone, con l’olio, col sale e col pepe e versiamo tale salsina sui rotolini di bresaola. Serviamo subito!

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  • rotoli con bresaola
  • rotolo di bresaola con ripieno di patate lesse