Ricetta Vol-au-vent con prosciutto e piselli

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 21-09-2012 15:56 Aggiornato il: 11-11-2013 15:44

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Il nome Vol-au-vent deriva dal fatto che sono leggeri tanto da poter essere portati via dal vento. La loro origine è generalmente attribuita alla chef francese Marie-Antoine Carême.Tuttavia nel libro di cucina “Les Dons de Comus” di François Marin del 1739, antecedente alla nascita di Antoine Careme, è mensionato un dessert dolce chiamato “tortina al vento”. Perciò è probabile che la ricetta originale dei vol-au-vent non sia di Antoine Carême.

Ingredienti

Per 4 persone:

– 8 vol au vent preconfezionati

– 300 gr di piselli

– 1 cipollina

– 50 gr di burro

– 80 gr di prosciutto cotto

– 1 pizzico di sale

– 8 cucchiai di besciamella già pronta

Preparazione

Quando arrivano gli ospiti all’improvviso e non sai cosa portare in tavola, ma ti piace far bella figura…ecco un’idea per l’antipasto, semplice e veloce da preparare…dei vol au vent ripieni con salsa besciamella, pisellini e prosciutto cotto

Partiremo sicuramente da piccoli vol au vent già pronti, solo da riempire e riscaldare in forno.

Per la farcia, tritiamo la cipollina nel burro fuso in padella e la facciamo imbiondire. Poi, aggiungiamo i piselli e li facciamo stufare per qualche minuto, regolandoli di sale.

Tagliamo il prosciutto a straccetti e lo uniamo ai piselli. Amalgamiamo ad entrambi la salsa besciamella già pronta.

Riempiamo con questo composto i vol au vent e serviamo il nostro gustoso antipasto.

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