Ricetta Agnello gratinato con carciofi e piselli

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 15-12-2018 7:18 Aggiornato il: 03-12-2018 9:21

Ingredienti ricetta Agnello gratinato con carciofi e piselli

  • 1 Kg carne di agnello
  • 450 g piselli
  • 400 g carciofi
  • 150 mollica di pane sbriciolata
  • 2 cipolle medie
  • 1 spicchio d'aglio
  • 30 g pecorino grattugiato
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 60 g pangrattato
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • pepe nero q.b.
  • sale q.b.
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  • Porzioni 66666666

L'agnello gratinato con carciofi e piselli sfugge all'idea di servire la carne di agnello solo durante il periodo di Pasqua per portare a tavola un piatto golosissimo in ogni occasione.

Il secondo piatto di carne di origine calabrese si presenta come una pietanza saporita e gustosa prima cotta sul fuoco e successivamente passata in forno.

È ora di scoprire come preparare l'agnello gratinato con carciofi e piselli!

Preparazione ricetta Agnello gratinato con carciofi e piselli

1° passo

Preparare mezzo litro di brodo vegetale

2° passo

Tagliare la carne di agnello in pezzi, togliendo tutto il grasso, lavandola e asciugandola con carta assorbente

3° passo

Pulire i carciofi eliminando le parte dure e le barbe e tagliare i cuori a quarti

4° passo

Tritare una cipolla finemente e lasciarla appassire in un tegame con tre cucchiai di olio extravergine di oliva

5° passo

Aggiungere i piselli e i carciofi e farli cuocere a fuoco moderato, aggiungendo del brodo per farli ammorbidire, e aggiustare di sale

6° passo

Tritare l'altra cipolla e metterla ad appassire a fuoco basso in un altro tegame con altri tre cucchiai di olio EVO e aggiungere la carne di agnello facendola rosolare

7° passo

Aggiungere un pizzico di sale e il bicchiere di vino rosso e cuocere l'agnello a fuoco moderato per 20 minuti, coperto con un coperchio

8° passo

Accendere il forno a 200 gradi

9° passo

Prendere una tortiera grande e disporre prima l'agnello con il suo sugo di cottura e poi i carciofi e i piselli

10° passo

Sbriciolare la mollica in una ciotola e unire il pangrattato, il parmigiano e il pecorino grattugiati, il prezzemolo tritato, il pepe e l'aglio schiacciato

11° passo

Mischiare gli ingredienti e ricoprire la tortiera

12° passo

Bagnare con il brodo rimasto e mettete la tortiera sul fuoco, coperta con un coperchio, per 10 minuti

13° passo

Bagnare con il brodo rimasto e mettete la tortiera sul fuoco, coperta con un coperchio, per 10 minuti

14° passo

Sfornare e servire l'agnello gratinato con carciofi e piselli caldissimo

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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