Ricetta Agnello in crosta di arancia e pepe rosa

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 08-01-2019 7:55 Aggiornato il: 18-12-2018 9:58

Ingredienti ricetta Agnello in crosta di arancia e pepe rosa

  • 1 cosciotto di agnello
  • ½ spicchio d'aglio
  • 1 arancia
  • 1 rametto di timo
  • 1 rametto di rosmarino
  • ½ cucchiaio di pepe rosa
  • 1 cucchiaio di formaggio pecorino
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
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  • Porzioni 4

L'agnello in crosta di arancia e pepe rosa porta in tavola un secondo di carne gustosa che nasce dalla contaminazione di varie esperienze gastronomiche.

La ricetta si ispira all'anatra all'arancia per arricchire l'agnello con una nota dolce e fresca dell'agrume che stempera il sapore della carne, salvo poi esaltarne il gusto con il piccante del pepe rosa.

Ecco come preparare l'agnello in crosta di arancia e pepe rosa!

Preparazione ricetta Agnello in crosta di arancia e pepe rosa

1° passo

Prendere il cosciotto e incidere la carne sui fianchi con tagli profondi

2° passo

Tritare l'aglio e qualche ago di rosmarino, aggiungere un pizzico di sale e strofinare il trito aromatico sul cosciotto

3° passo

Sistemare la carne in una teglia foderata con carta da forno e irrorarla con il succo dell'arancia e un filo d'olio

4° passo

Infornare il cosciotto a 180 gradi per 60 minuti, rigirando il cosciotto di tanto in tanto e inumidendolo con il fondo di cottura

5° passo

Tritare la scorza dell'arancia, il pepe rosa e una manciata di foglioline di timo e mescolare il pangrattato e il pecorino

6° passo

Cospargere la superficie del cosciotto con il trito aromatico 15 minuti prima del termine della cottura

7° passo

Sfornare e lasciare riposare la carne per qualche minuto

8° passo

Servire l'agnello in crosta di arancia e pepe rosa

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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