Ricetta Anatra con chiodini

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 21-06-2017 8:51 Aggiornato il: 18-06-2017 9:55

Ingredienti ricetta Anatra con chiodini

  • 2 Kg anatra pulita
  • 800 g funghi porcini
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche
  • 2 rametti di prezzemolo
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 2 bicchieri di brodo di carne
  • ½ bicchiere di aceto di vino rosso
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • burro q.b.
  • sale e pepe q.b.
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Forse lo si può considerare un piatto prettamente autunnale, ma la ricetta anatra con chiodini stupirà il palato con il sapore deciso della carne di anatra e il gusto delicato dei funghi chiodini. Non resta che scoprire come preparare l’anatra con chiodini e portare in tavola un equilibrio perfetto di sapori.

Preparazione ricetta Anatra con chiodini

1° passo

Lavare e asciugare l’anatra e tagliarla a pezzi

2° passo

Scaldare un tegame largo in acciaio o rame e rosolare i pezzi di anatra, facendo attenzione a poggiarli sulla pelle

3° passo

Rosolare la carne anche dall’altra parte

4° passo

Eliminare l’eccesso di grasso e aggiungere il mazzetto aromatico, il sedano e la carota tagliati a grossi pezzi, le cipolle intere e uno spicchio d’aglio

5° passo

Fare insaporire la carne con gli aromi e irrora con il vino, facendolo evaporare completamente prima di aggiungere sale, pepe e un po’ di brodo di carne e cuocere a fuoco dolce per oltre un’ora e mezza

6° passo

Pulire i chiodini eliminando la parte di gambo terrosa e lavarli accuratamente per poi sbollentarli per un minuto in un litro di acqua portata a ebollizione con l’aceto

7° passo

Scaldare il burro e un po’ di olio in un tegame con lo spicchio d’aglio e unire i chiodini ben sgocciolati, mescolandoli per qualche minuto e facendoli cuocere con il coperchio (spolverizzandoli con del prezzemolo tritato prima di spegnere)

8° passo

Ultimata la cottura dell’anatra, eliminare le verdure e unire i chiodini, cuocendo il tutto per alcuni minuti

9° passo

Servire l’anatra con chiodini ben calda, magari aggiungendoci un po’ di polenta

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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