Ricetta Arrosto di maiale freddo alla menta

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 14-06-2017 8:13 Aggiornato il: 09-06-2017 19:17

Ingredienti ricetta Arrosto di maiale freddo alla menta

  • 1 Kg lonza di maiale
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 mazzetto di menta
  • 6 cipollotti
  • 2 cucchiai di aceto bianco
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • peperoncino q.b.
  • sale q.b.
  • pepe in grani q.b.
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L’arrosto di maiale freddo alla menta è un piatto fresco e leggero, ideale non solo per realizzare una cena gustosa e leggera ma anche per imbandire la tavola nella stagione estiva. Si tratta di una preparazione basata sulla marinatura della carne e una salsa a base di porri e menta fresca.

Non resta che scoprire l’effetto della marinatura e il ruolo del profumo della menta nella ricetta dell’arrosto di maiale freddo alla menta.

Preparazione ricetta Arrosto di maiale freddo alla menta

1° passo

Sistemare la lonza in una ciotola, unire qualche grano di pepe e aggiungere qualche foglia di menta, vino, aglio a fettine e olio per creare una marinatura aromatizzata

2° passo

Lasciare marinare la carne per 1 ora al fresco, girandola un paio di volte

3° passo

Sgocciolare la lonza dalla marinata, legarla con lo spago da cucina e rosolarla in una casseruola con un filo d'olio fino a quando non sarà uniformemente dorata, continuando ad aggiustare di sale e pepe e bagnarla con un po' di marinata

4° passo

Proseguire la cottura della carne in forno preriscaldato a 190°C per 1 ora circa, bagnando e girando la carne di tanto in tanto

5° passo

Ultimata la cottura, coprire la lonza con un foglio d'alluminio e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente

6° passo

Pulire i cipollotti, tagliarli a rondelle e soffriggerli con un filo d'olio e un pizzico di sale prima di unire le foglie di menta tritate e l'aceto

7° passo

Frullare il composto fino a ottenere una salsa abbastanza omogenea

8° passo

Tagliare l’arrosto di maiale a fette sottili, adagiarle in un piatto da portata e spalmare la salsa a base di menta

9° passo

Servire l’arrosto di maiale freddo alla menta con qualche fettina di peperoncino, menta e olio

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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