Ricetta Braciola al rosmarino

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 19-04-2017 8:31 Aggiornato il: 14-04-2017 18:55

Ingredienti ricetta Braciola al rosmarino

  • 4 braciole di vitello o maiale
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • 400 ml di vino bianco secco
  • pepe q.b.
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Come insaporire una braciola di maiale o di vitello? La braciola al rosmarino è una ricetta semplice e veloce, uno di quei secondi di carne da preparare in padella e al momento. Si tratta di un piatto succulente e saporito, un secondo che si adatta alle verdure di stagione o a una ricca insalata d’accompagnamento.

Preparazione ricetta Braciola al rosmarino

1° passo

Tenere la carne fuori dal frigorifero per almeno mezz'ora prima della cottura e tagliare l’eventuale strato di grasso esterno praticando 2-3 tagli in verticale.

2° passo

Battere la carne con un batticarne lontano dall'osso e tamponarla con carta da cucina.

3° passo

Lavare il rosmarino, selezionare le foglie e tritarle su un tagliere.

4° passo

Prendere una padella antiaderente capiente e versare olio e aglio spellato per poi portarla su fuoco e dorare l’aglio su fiamma media.

5° passo

Una volta dorato l’olio è ora di alzare la fiamma e unire le braciole

6° passo

Cuocere la carne per 2-3 minuti a fiamma vivace.

7° passo

Girare la carne dopo qualche minuto, senza pungerla e comprometterne la cottura e la morbidezza.

8° passo

Procedere con la cottura della carne sull'altro lato.

9° passo

Dopo averla cotta dall'altro lato, la carne deve essere irrorata di vino e arricchita di rosmarino tritato

10° passo

Lasciare cuocere il tutto a fiamma media, facendo attenzione a girare le braciole fin tanto che il fondo di cottura non si presenterà quasi asciugato.

11° passo

Alzare la fiamma per far asciugare il fondo di cottura e glassare la carne fino a doratura.

12° passo

Terminata la cottura è importante mettere la carne in un piatto o in una teglia e coprire con carta di allumino.

13° passo

Lasciare riposare le braciole al rosmarino per un paio di minuti per permettere ai succhi di ridistribuirsi e rendere la carne più uniformemente morbida.

14° passo

Servire le braciole al rosmarino con una spolverata di pepe nero.

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Myriam Amato

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