I carciofi ripieni di salsiccia rappresentano un secondo piatto goloso e invitante che può essere servito come antipasto o secondo piatto.
La ricetta dei carciofi ripieni si presta a numerose varianti fatte con ingredienti diversi per cambiare di volta in volta il sapore del ripieno dei carciofi mammole, un tipo di carciofo molto grande con foglie carnose che si presta alla preparazione dei carciofi imbottiti.
Come fare i carciofi ripieni di salsiccia? Non resta che scoprire questa sfiziosa ricetta dei carciofi ripieni!
Carciofi ripieni di salsiccia
Ricetta: Carciofi ripieni di salsiccia
Ingredienti
4 carciofi mammole
200 g salsiccia
100 g caciocavallo
25 g formaggio grattugiato grana
1 spicchio d'aglio
1 limone
1 dado vegetale
olio extravergine di oliva q.b.
prezzemolo q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Lavare e mondare le mammole privandoli delle foglie esterne più dure e recidendo i gambi senza buttarli via
- Tagliare la punta delle mammole e battere i carciofi su un piano per farli allargare nella parte centrale
- Aprire i carciofi e immergerli in acqua con limone per evitare che anneriscano
- Disporre una casseruola con l'acqua sul fuoco, mettere dentro i carciofi e un dado e cuocere per circa 10 minuti
- Soffriggere uno spicchio d'aglio in padella e aggiungere i gambi tagliati a pezzettini
- Spellare la salsiccia, aggiungerla in padella e sfumare con il vino bianco
- Salare, pepare, aggiungere un po' di prezzemolo e lasciare cuocere per 10 minuti
- Spegnere la fiamma, aggiungere il caciocavallo e il formaggio grattugiato
- Scolare i carciofi e riempirli con il composto a base di salsiccia
- Versare un filo d'olio in una teglia da forno, adagiare i carciofi ripieni, spolverare con una manciata di formaggio grattugiato e infornare a 180 gradi in modalità grill per 10 minuti
- Sfornare e servire i carciofi ripieni di salsiccia
