Ricetta Cosciotto di agnello ripieno di carciofi

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 12-11-2018 7:22 Aggiornato il: 07-11-2018 10:24

Ingredienti ricetta Cosciotto di agnello ripieno di carciofi

  • 1 cosciotto di agnello
  • 4 carciofi
  • 100 g pane
  • 2 spicchi d'aglio
  • 80 g formaggio pecorino
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • salvia q.b.
  • origano q.b.
  • rosmarino q.b.
  • acqua q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
Inviati la lista della spesa
  • Porzioni 4

Il cosciotto di agnello ripieno di carciofi è un secondo piatto prelibato che piace proprio a tutti, grandi e bambini.

La ricetta dell'arrosto di carne porta in tavola un'idea stuzzicante e genuina che promette di lasciare tutti senza parole sin dal primo boccone.

È ora di scoprire come il cosciotto di agnello ripieno di carciofi!

Preparazione ricetta Cosciotto di agnello ripieno di carciofi

1° passo

Aprire il cosciotto di agnello, aggiungere sale e pepe e spolverizzare con un po' di origano

2° passo

Coprire la carne con un foglio di pellicola trasparente e trasferirla in frigo

3° passo

Spezzare il pane in una ciotola, bagnare con il vino bianco e fare riposare per qualche minuto prima di strizzarlo bene e tenere il vino da parte

4° passo

Versare il formaggio grattugiato e il pane strizzato in una ciotola, mescolare gli ingredienti e aggiungere una manciata di pepe

5° passo

Mondare i carciofi eliminando le parti dure e la barba, tagliarli a spicchi e cuocerli in un tegame con un trito di aglio ed erbe aromatiche

6° passo

Irrorare i carciofi con il vino bianco, aggiungere un mestolo di acqua e regolare di sale e pepe

7° passo

Aggiungere i carciofi al composto di pane, tritare il composto finemente al coltello e amalgamare

8° passo

Farcire il cosciotto con il ripieno, chiuderlo e legarlo con dello spago da cucina

9° passo

Posizionare la carne in una teglia da forno, condire con un filo di olio EVO e aggiungere qualche rametto di rosmarino e un paio di foglie di salvia

10° passo

Infornare la carne a 170 gradi per 30 minuti, sfumare con un po' di vino e continuare la cottura per altri 30 minuti

11° passo

Sfornare la carne e farla riposare qualche minuto prima di tagliarlo a fette

12° passo

Servire il cosciotto di agnello ripieno di carciofi

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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