Le costolette di agnello allo zafferano rappresentano un modo inedito di proporre la carne di agnello, non più in umido o al forno ma intrisa di sapori davvero originali.
La ricetta di carne sfrutta il sapore particolare della carne di agnello e l’accento goloso dello zafferano per rendere la preparazione davvero golosa.
Curiosi di scoprire come preparare le costolette di agnello allo zafferano?
Costolette di agnello allo zafferano
Ricetta: Costolette di agnello allo zafferano
Ingredienti
1 Kg costolette di agnello
500 g funghi misti
1 cipolla dorata
2 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
½ bicchiere di vino bianco
250 ml brodo vegetale
1 bustina di zafferano
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Pulire la cipolla e affettarla in modo sottile
- Versare quattro cucchiai di olio extravergine di oliva, disporre le costolette e lasciarle rosolare da entrambi i lati
- Togliere le costolette dal tegame, aggiungere le cipolle e il rosmarino e cuocere a fuoco moderato per 5 minuti
- Aggiungere di nuovo la carne, sfumare con il vino bianco e alzare la fiamma per lasciare evaporare la parte alcolica
- Sciogliere lo zafferano nel brodo vegetale, versarlo in padella e cuocere per 20 minuti a fuoco dolce
- Prendere un'altra padella, versare un filo di olio extravergine di oliva, unire l'aglio intero e cuocere i funghi misti per circa 10 minuti prima di insaporirli con il sale
- Togliere l'aglio dai funghi e unirli alle costolette, mescolare e regolare di sale
- Servire le costolette di agnello allo zafferano
