Ricetta Fagottini filanti alla birra

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 29-12-2017 8:22 Aggiornato il: 20-12-2017 10:26

Ingredienti ricetta Fagottini filanti alla birra

  • 4 fette di manzo
  • 100 g speck
  • 100 g scamorza
  • 20 g burro
  • 40 g formaggio grana grattugiato
  • 250 ml di birra bionda al farro
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • mollica di pane raffermo q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • rosmarino q.b.
  • timo q.b.
  • maggiorana q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
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Il fagottini filanti alla birra non sono altro che dei teneri involtini di carne dal cuore ricco e goloso aromatizzati alla birra al farro.

Questa ricetta si prepara in pochissimo tempo ma promette di esaltare la cucina casalinga con un risultato profumato, goloso e originale.

Non resta che scoprire come preparare i fagottini filanti alla birra e portare in tavola dei saltimbocca leggeri e appetitosi.

Preparazione ricetta Fagottini filanti alla birra

1° passo

Versare la mollica di pane raffermo in una ciotola, inumidirlo con qualche cucchiaio di acqua fredda e aggiungere un trito di prezzemolo fresco, una generosa manciata di formaggio grana grattugiato e un pizzico di sale

2° passo

Mescolare tutti gli ingredienti in modo da insaporire il pane raffermo

3° passo

Stendete le fette di manzo su un tagliere e foderare ogni fettina con una fetta di speck, un cucchiaio di composto a base di pane e trito aromatico e un pezzo di scamorza

4° passo

Chiudere i fagottini ripiegando verso l’interno i due lembi orizzontali delle fette e ripiegarli su loro stessi da una parte all’altra

5° passo

Fermare i fagottini con uno spago da cucina e adagiarli in un contenitore

6° passo

Salare e pepare i saltimbocca e coprirli con erbe aromatiche fresche (rosmarino, timo e maggiorana)

7° passo

Riporre il contenitore in frigorifero per qualche ora prima di cucinarli

8° passo

Scaldare in una padella la noce di burro e le erbe aromatiche utilizzare per la marinatura e adagiare i fagottini di carne per cuocerli a fiamma alta da entrambi i lati

9° passo

Sfumare gli involtini di carne con la birra bionda al farro e lasciare evaporare l’alcol dolcemente per qualche minuto

10° passo

Togliere la carne e incorporare un pizzico di farina 00 al fondo di cottura, mescolando per bene con la frusta

11° passo

Rimettere la carne in padella e lasciarla insaporire ancora per un minuto

12° passo

Servire i fagottini filanti alla birra ben caldi

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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