Ricetta Filetto di manzo al lardo e riduzione di aceto balsamico

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 08-11-2017 9:08 Aggiornato il: 31-10-2017 16:11

Ingredienti ricetta Filetto di manzo al lardo e riduzione di aceto balsamico

  • 1 Kg di filetto di manzo
  • 8 fette di lardo di colonnata
  • ½ bicchiere di aceto balsamico
  • ½ bicchiere di acqua
  • 1 cucchiaino di miele
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • farina q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
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    Il filetto di manzo al lardo e riduzione di aceto balsamico rappresenta un modo curioso e inedito di portare in tavola il succulento filetto di carne.

    La parte grassa del lardo si unisce alla riduzione a base di aceto balsamico e miele per creare una salsina di accompagnamento tanto semplice quanto squisita.

    È ora di scoprire come preparare il filetto di manzo al lardo e riduzione di aceto balsamico.

    Preparazione ricetta Filetto di manzo al lardo e riduzione di aceto balsamico

    1° passo

    Prendere la carne e dividerla in quattro fette uguali

    2° passo

    Avvolgere la carne nel lardo e procedere con un giro di spago per alimenti per tenere gli ingredienti uniti

    3° passo

    Passare i filetti nella farina ed eliminare l’eccesso

    4° passo

    Scaldare un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, adagiare i filetti e farli rosolare nella padella per circa 3/4 minuti per lato

    5° passo

    Aggiustare di sale e pepe, sfumare con l'aceto balsamico e, appena ricomincia a sfrigolare, unire l'acqua e il miele

    6° passo

    Abbassare la fiamma e continuare la cottura fino a far restringere la salsa

    7° passo

    Disporre la carne su un piatto da portata e servire ogni filetto di manzo al lardo e riduzione di aceto balsamico

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    Myriam Amato

    Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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